[发明专利]一种平菇丸子及其制备方法

权利要求书

1.一种平菇丸子，其特征在于：其由下列组分制备而成，各组分的重量份为：

平菇半成品65-75、面包糠13-15、小磨麻油6-8、蛋清3-5、鲜荷叶打浆1-2、姜末1-2、淀粉 适量食盐 适量。

2.根据权利要求1所述的平菇丸子，其特征在于，其由下列组分制备而成，各组分的重量份为：

平菇半成品69、面包糠14、淀粉 适量、小磨麻油7、蛋清4、鲜荷叶打浆1.5、姜末1.5、食盐 适量。

3.如权利要求1或2所述的平菇丸子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1) 选择新鲜的平菇去杂、洗净；

(2)将洗净后的平菇放入75-85℃的热水中，烫煮18-22分钟，然后将其捞出、沥干水分，控制其含水量在30%以内，并绞成泥状； 

（3）按配方比例将小磨麻油、蛋清、鲜荷叶打浆、姜末、食盐等其它组分加入到平菇泥中，充分搅拌后，通过加入适量的淀粉来调节混合物硬度，到可以制作成丸子为止，所述的丸子大小为直径为2厘米左右，即可。