[发明专利]一种母乳化结构油脂的制备方法

权利要求书

1.一种母乳化结构油脂的制备方法，包括：

(1)将棕榈酸含量大于50％的棕榈油在催化剂作用下进行分子内重排反应，制得Sn-2位棕榈酸含量大于50％的甘油三酯；

(2)将Sn-2位棕榈酸含量大于50％的甘油三酯与混合脂肪酸或其非甘油酯在1，3位专一性脂肪酶作用下进行酯交换反应，反应产物经后处理得到母乳化结构油脂；

其中，所述的混合脂肪酸为葵酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸中的至少两种。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的催化剂为非专一性脂肪酶，分子内重排反应在有机溶剂中进行，有机溶剂为正己烷；非专一性脂肪酶的用量为棕榈油重量的5-30％；分子内重排反应温度为45-60℃，反应时间为1-24小时。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的催化剂为非专一性脂肪酶，分子内重排反应在无溶剂体系中进行；非专一性脂肪酶的用量为棕榈油重量的5-30％；分子内重排反应温度为55-65℃，反应时间为1-24小时。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的催化剂为乙醇钠，乙醇钠的用量为棕榈油重量的0.2-2％；分子内重排反应前，将棕榈油于100-110℃下干燥30-90分钟。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述的分子内重排反应在惰性气体气氛下或者在空气残压低于0.06MPa的空气气氛下进行。

6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于，所述的分子内重排反应温度为50-120℃，反应时间为5-120分钟。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，以重量百分比计，所述的混合脂肪酸或其非甘油酯包括：葵酸0-10％，月桂酸0-30％，肉豆蔻酸0-20％，棕榈油酸0-5％，硬脂酸0-20％，油酸10-85％，亚油酸2-50％，亚麻酸0-10％。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的1，3位专一性脂肪酶为微生物来源的1，3位专一性脂肪酶。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的酯交换反应在有机溶剂中进行，有机溶剂为正己烷；Sn-2位棕榈酸含量大于50％的甘油三酯与混合脂肪酸或其非甘油酯的重量比为1∶0.25-1∶4，1，3位专一性脂肪酶的用量为反应底物总重量的5-20％；酯交换反应温度为45-60℃，反应时间为1-12小时。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的酯交换反应在无溶剂体系中进行；Sn-2位棕榈酸含量大于50％的甘油三酯与混合脂肪酸或其非甘油酯的重量比为1∶0.25-1∶4，1，3位专一性脂肪酶的用量为反应底物总重量的5-20％；酯交换反应温度为55-65℃，反应时间为1-12小时。