[发明专利]一种晾烟的调制方法、烟叶产品及用途

说明书

技术领域

本发明涉及烟草调制加工技术领域，特别是一种大田晾烟烟叶的调制新方法、烟叶产品及用途。

背景技术

晾烟的常规调制方法是将大田种植采收的晾烟烟叶挂在晾棚或晾房内进行晾制、干燥，如白肋烟、马里兰烟和地方性晾烟等，晾制过程一般包括变黄期、变棕期和干筋期，温度20～35℃，调制时间20～40天。

采用目前晾烟的常规调制方法调制烟叶主要存在以下不足之处：

1、由于晾制调制法是在烟叶的不断脱水干燥过程中使烟叶变黄、变棕、干燥，烟叶化学成分转化不充分，特别是香气转化不充分，烟叶吸食品质有待提高；

2、由于调制过程中成分转化不充分，晾制烟叶烟气粗糙，香气不醇和，必须经过1～2个月的人工发酵或长达2～3年的自然醇化处理，才能用于卷烟配方；

3、晾制周期较长；

4、晾制烟叶的香气、香型单一，无法调制出特香型烟叶；

5、无法利用烟顶、烟杈等田间烟草废料。

至今尚未见有对大田采收的晾烟采用发酵工艺进行调制的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种晾烟的调制新方法、烟叶产品及用途。

为实现上述目的本发明采用如下技术方案：对田间采收的晾烟烟叶原料进行发酵处理，使烟叶外观性状和内在化学成分向有利于烟叶品质的方向转化，以满足卷烟工业对烟叶原料的需求，包括以下步骤：

(1)采收大田烟叶原料；

(2)对烟叶原料进行堆积发酵处理；

(3)对适度发酵处理的烟叶原料进行脱水干燥。

上述采收的晾烟烟叶原料为田间种植的白肋烟、马里兰烟、雪茄烟原料烟、地方性晾烟中的任意一种。

上述烟叶原料的堆积发酵采用如下任意一种方式：

方式一

箱装发酵方式：将采收的烟叶直接均匀盛装于泡沫塑料箱或保温箱中进行堆积发酵；或先将烟叶均匀盛装于通透的烟筐中，再将烟筐置于泡沫塑料箱或保温箱中进行堆积发酵，所述泡沫塑料箱或保温箱设有至少一个通气口；发酵过程中通过开闭通气口或箱盖，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；

方式二

筐装发酵方式：先将采收的烟叶均匀堆放或挂置于充分通透的烟筐或专业烟叶夹持装置中，再将一个或多个盛烟筐密集排列放置在保温环境或发酵室中进行堆积发酵；所述保温环境为日光温棚，或采用塑料膜、保温材料覆盖保温；所述发酵室设有至少一个进气口和一个出气口；发酵过程中通过开闭通气口或揭盖覆盖材料，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；

方式三

仓式发酵方式：将采收的烟叶均匀堆置或挂置于底部设有散气网板的发酵仓中进行堆积发酵；发酵仓设有至少一个进气口和一个出气口；发酵过程中通过开闭通气口，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；

方式四

槽式发酵方式：将采收的烟叶均匀堆置于发酵槽或发酵池中进行堆积发酵；槽底或池底预先铺设有散气网板，下设通风口，烟堆表面或槽池顶部用塑料膜或保温材料覆盖；发酵过程中通过揭盖覆盖材料或调节通风口开度，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；

方式五

平地堆积发酵方式：将采收的烟叶均匀堆置于地面，或堆置于预先铺设具有通气作用的铺垫材料上，形成烟堆或长烟垄，烟堆表面用塑料膜或保温材料覆盖；发酵过程中通过揭盖覆盖材料或翻堆调节烟堆温度和湿度。

烟叶发酵处理的场地或装置应设置在干燥、向阳的场地，最好设置于日光温室大棚中，以利于烟叶快速升温、发酵，同时具有防雨防水功能。

上述烟叶的发酵处理过程包括发酵升温阶段、发酵变黄阶段和发酵变棕阶段，工艺条件为：

发酵升温阶段：时间为1～2天，将烟堆密闭保温发酵，利用烟叶发酵产生的热量，使烟堆温度由环境温度升至32～38℃；

发酵变黄阶段：时间为2～8天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32～45℃，使烟叶变黄程度达到80％～100％；

发酵变棕阶段：时间为2～5天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32～50℃，使烟叶变棕程度达到90％～100％；

总体发酵时间：5～15天。

上述烟叶的发酵时间和温湿度条件可根据烟叶原料的部位、化学特性和成熟度进行适当调整，例如，上部叶、高烟碱含量烟叶、成熟度差的烟叶发酵时间可适当延长，发酵温湿度适当提高；下部叶、低烟碱含量烟叶、成熟度好的烟叶发酵时间可适当缩短，发酵温湿度适当降低；也就是说，本发明方法可通过调整发酵时间及相应温湿度条件，对调制后烟叶产品的化学特性和品质特性进行调控。