[发明专利]一种富含绞股蓝皂苷的粳米制造工艺

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种富含绞股蓝皂苷的粳米制造工艺。

背景技术

绞股蓝是一味药食同用的优秀植物，笔者一直钟情它的卓越功效，特别是其对现代文明病宽泛的应用价值，更是受到普遍赞赏，所以，本人之前申请的“绞股蓝大米的制造工艺”，申请号：2008100948884，就是想把它应用到食品中，惠济于大众，然而，该设计配方有点过大，甚至偏离主料的作用，犯了保健食品中普遍存在的面面俱到，特色不精的毛病，而且工艺还存在严重缺陷，造成没能把这个大众产品做好，反而把大米做成了药米，没有达到受欢迎的预期目的。严格说，那个方案是失败的：配方过于复杂，工艺过于简单。后来虽然放弃了这个方案，但已公开，所以有必要对其不足做以阐述。其主要特点是将大米蒸煮时，放入绞股蓝等中药提取液，蒸熟后，对熟米干燥包装即得产品。此种方法的缺点是：蒸熟的米很难保证米粒不粘连，把粘连的米，也很难再分成粒，即使很费劲分开，其米粒就很难规整，看上去米粒基本上都是残缺不全的，感观很差，商品价值陡然下降。加上是熟米，保质期不超过12个月，相对较短，而且食用时，还要再加水蒸煮，再次加热蒸煮，如同在热剩饭，其营养明显破坏较严重，功能效果就大打折扣。更重要的是，该产品目标是为糖尿病人提供食粮，其采用药材偏多，口感就明显较差。非常不利于大众食用，就是糖尿病人，也不乐于食用，销路受到限制。既然是一种以大米为载体的食品，就应该考虑食品的适口性，其保健价值应是从长计议，而非立竿见影。

鉴于以上原因，本人决定全盘推翻原配方组合和制备工艺的局限性，重新设计一款适合大众口味，而且都能食用的富含绞股蓝皂苷的大米新工艺，来满足各种人群的保健食用需求，而非限定部分目标人群。配方不亦过大，要突出绞股蓝和大米的巧妙结合，而成就一种美食，且产品感观漂亮，具有较高的商品竞争价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含绞股蓝皂苷的粳米制造工艺。

本发明的目的是这样实现的，其制备方法如下：

a、选用优级干燥绞股蓝全草，切段，打成粗粉，置于提取容器中，按质量与体积比1∶10的要求，再把经过0.03％左右活性碳脱臭后的10倍体积的95％食用酒精，也注入容器内，加热至60℃，提取4h，然后滤出提取液；二次提取，将残渣用脱臭后的8倍体积的85％食用酒精相同温度下，继续提取2h，滤出提取液；残渣的第三次提取，用脱臭后的6倍体积的70％食用酒精提取2h，滤出提取液；合并三次提取液，再次滤过后，置入真空浓缩罐中，浓缩至完全除去食用酒精为止，得混合提取浓缩液备用。

b、选用优级蒲公英打成粗粉，优级百合打成粗粉，然后取蒲公英粉50％，百合粉50％，混合后，用a步骤提取的方法，获得提取浓缩液备用。

c、选用优级银耳，发泡成软体后，择其根部异梗，滤水，用打浆机将其打成细浆，再入胶体磨细磨，均质机均质，滤过后，脱气，获银耳浆液，巴氏灭菌法灭菌后贮存备用。

d、选用成熟鲜冬瓜，去皮，去瓤，切成小块，入打浆机中打浆后，用胶体磨细磨，再用均质机均质后，滤过，脱气，获鲜冬瓜浆液，巴氏灭菌法灭菌后，贮存备用。

e、选用优质饱满，无霉变，无虫口的苎麻籽，50℃翻炒出香，冷却后，自动干燥，然后在石磨上一遍遍地反复研磨出苎麻油，并进行过滤弃渣，收集优级纯正苎麻油备用。

f、市购合格无杂质、优级的蜂蜜备用。

g、选用当年优级粳米，无霉变，无杂质，用造粉机器将其制作成细粉，过筛备用。

h、取a步骤获得的绞股蓝提取浓缩液10％，b步骤获得的蒲公英、百合混合浓缩液5％，c步骤获得的银耳浆液5％，d步骤获得的鲜冬瓜浆液7％，e步骤获得的苎麻油3％，f步骤获得的蜂蜜2％，置入搅拌器中，搅拌均匀后，再一点点加入g步骤获得的粳米粉70％，一边加，一边搅拌，一直搅拌至充分混合均匀止，含水量在3％左右，以手抓一把物料，再松开，是否可迅速散开为宜，如稍显湿润，可以放入低温60℃左右烘干床上处理至需即可，然后再把可以造粒的物料放入挤压造粒机器设备中，按设备操作规程，开启低温膨化程序，进行膨化后，即自动流入强压挤出步骤，通过模具，即可制造出如大米形状一样的漂亮大米，再通过整形筛理，选出合格整粒，弃掉不规整的碎粒，低温干燥灭菌，定量包装即得该产品。