[发明专利]一种蕨根复合营养米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种蕨根复合营养米及其制备方法。

背景技术

中国是一个人口大国，人均占地量少，粮食问题是关系到国家安全的大问题，利用一些遍地都能生长的蕨根制成的淀粉与大米淀粉混合制成营养好、口感好、外观晶莹透亮、嚼劲好，吃起来看起来都似大米的复合营养米，是非粮变粮、粗粮细做，保证国家粮食安全的重要举措。

发明内容

本发明的目的是要提供一种口感好、营养好的蕨根复合营养米及其制备方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种蕨根复合营养米，由下述按重量份配比的原料制成：

80目的蕨根粉40-60

80目的大米粉20-40

80目的糯米粉8-12

纤维素酶4-6

果胶酶4-6

所述的蕨根粉是一种天然的保健食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，能够清热解毒，很适合夏季食用。此外，类黄酮对提高身体的抗病能力、预防某些慢性疾病也有一定好处。所以，以黑褐色的蕨根粉来替代那些经过漂白或染色的凉粉，对健康更有益处。

用上述各组分制备本发明蕨根复合营养米的制备方法，包括如下步骤：

（1）制备蕨根粉：将蕨根烘干后用木槌捣碎，过筛去渣即得；

（2）按用料用量重量份配比称料；

（3）送入拌粉机中与水搅拌均匀，拌成粉团；

（4）将粉团送入制粒机制粒；

（5）经冷却振动器冷却、往复烘干机烘干后，即成成品。

所述的拌粉机为现有技术，拌粉的用水量为13-15%，具体是以将混合料放在手心中用力捏成团，松开时能慢慢自然松散为宜。

所述的冷却振动机为现有技术。

所述的制粒机由环形压模、压辊、分配器和切刀组成，环形压模为一个有许多小通孔的环形柱体，其一端封闭，另一端与拌粉机连接，环形压模的环形柱体包围的空间内设置有由动力带动转动的压辊和分配器，切刀设置在环形压模的外边缘。

所述环形压模的小通孔形状为直形孔、梯形孔、外锥孔或内锥孔等多种，以适应不同的原料。

所述压辊为2-3个，环形压模与压辊之间的间隙为0.1-0.4mm。

所述分配器与环形压模内圆相切，并与压辊一起将物料挤入环形压模中的小通孔内。

所述切刀为1把或2把，用来将从环形压槽挤出来的柱状物切成长度适度的颗粒小段，切刀与切刀杆固接，切刀杆上设置有调节手轮，颗粒小段的长度由切刀和环形压模的距离来控制。

本发明：1）本发明以含有丰富的矿物质、类黄酮等多种抗氧化成分的蕨根为主要原料，配以大米和糯米，制出的蕨根复合营养米米粒晶莹、透亮、耐煮，口感好，有嚼劲，营养丰富；2）将大山中遍地生长的、营养好的蕨根添加到大米粉和糯米粉中制成米粒，是非粮变粮，粗粮细做，对保证国家粮食安全有重要意义。

具体实施方式

下面通过实施例的方式进一步的说明本发明，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1：

一种蕨根复合营养米的制备方法，包括如下步骤：

（1）制备蕨根粉，将蕨根晒干或烘干后用木槌手工捣碎，过筛去渣即得；

（2）按用料用量重量份配比称料；80目的蕨根粉50；80目的大米粉30；80目的糯米粉10；纤维素酶5；果胶酶5；

（3）送入拌粉机中与水搅拌均匀，拌成手抓成团，放下即松散的粉团；；

（4）将粉团送入制粒机制粒；

（5）经冷却振动器冷却、往复烘干机烘干后，即成成品。

本蕨根复合营养米米粒晶莹、透亮、煮成的饭颗粒完整，松软可口，口感好，有嚼劲，含有蕨根中丰富的矿物质、类黄酮等多种抗氧化成分。