[发明专利]一种杨梅葡萄酒的加工方法

权利要求书

1.一种杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于，它由以下主要原料制备而成：葡萄原汁60—80%，杨梅提取液20－40%，所述葡萄原汁由赤霞珠、梅鹿辄和黑比诺中的一种或两种或三种组成，在葡萄原汁制备过程中加入杨梅提取液。

2.根据权利要求1所述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于，以成熟度在九成以上杨梅为原料，加工方法包括以下步骤：

步骤1，将杨梅鲜果制成杨梅提取液；

步骤2，在杨梅提取液中加入少量白砂糖；

步骤3，在由赤霞珠、梅鹿辄和黑比诺中的一种或两种或三种制成的葡萄原汁中加入人工培养酵母菌，对葡萄原汁进行酒精发酵，制成葡萄酒；

步骤4，将杨梅提取液和葡萄酒混合进行陈酿。

3.根据权利要求2所述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述步骤1将杨梅鲜果制成杨梅提取液的方法是：先将用杨梅脱核机脱核，然后将脱核后的杨梅果肉用打浆机进行粉碎成果浆，然后用带式压滤机压滤，得到鲜榨的杨梅提取液。

4.根据权利要求2所述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述步骤2中在杨梅提取液中加入白砂糖的量为5g/百毫升杨梅提取液。

5.根据权利要求2所述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述步骤3对葡萄原汁进行酒精发酵的方法是：所述人工培养酵母菌为法国诺盟葡萄酒用活性干酵母；发酵温度控制在15?18摄氏度。

6.根据权利要求2述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述步骤4中陈酿的时间为3个月以上。

7.根据权利要求2所述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述葡萄原汁中的赤霞珠占50%、梅鹿辄占30%、黑比诺占20%。

8.根据权利要求2所述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述葡萄原汁中的赤霞珠占60%、梅鹿辄占30%、黑比诺占10%。

9.根据权利要求2所述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述葡萄原汁中的赤霞珠占70%、梅鹿辄占20%、黑比诺占10%。

10.根据权利要求2所述的杨梅葡萄酒的加工方法，其特征在于：所述葡萄原汁中的赤霞珠占80%、梅鹿辄占10%、黑比诺占10%。