[发明专利]一种脐橙复合果汁的制备工艺

权利要求书

1.一种脐橙复合果汁的制备工艺，其特在于包括如下步骤和工艺条件：

(1)脐橙皮多酚类物质提取：选取新鲜的脐橙皮在30～50℃下恒温干燥后粉碎，过40～60目筛，用体积分数50％～80％的乙醇在30～60℃下浸提2～3h，得到脐橙皮多酚提取液，提取液在40～50℃下旋转蒸发除去乙醇，剩余的多酚水溶液进行真空冷冻干燥制得脐橙皮多酚提取物；

(2)原料预处理：选取新鲜、无虫害的脐橙、猕猴桃和哈密瓜，清水洗去果实表面的灰尘和泥土，分别去皮、切至5～10mm厚的薄片，分别添加脐橙皮多酚提取物；脐橙皮多酚提取物的添加量分别为脐橙、猕猴桃和哈密瓜质量分数的0.01％～0.05％；

(3)制汁：经过预处理水果分别用打浆机打浆破碎10～20s、粗过滤后经100～200目筛网过滤，分别制得脐橙汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁，备用；

(4)混合果汁的制备：将脐橙汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁按照5∶2∶3～4∶2∶4的体积比混合得到脐橙混合原汁，添加混合原汁质量分数1％～6％的白砂糖、质量分数0～40％的水、质量分数0.025％～0.125％的海藻酸钠-黄原胶；

(5)灌装、封盖：将调配好的果汁装罐后水浴加热脱气，趁热封盖；

(6)杀菌后取出冷却至室温，即制得脐橙混合果汁。

2.根据权利要求1所述的脐橙复合果粉的制备工艺，其特征在于，所述的脐橙皮粉与乙醇的质量体积比为1g∶15～25ml。

3.根据权利要求1所述的脐橙复合果粉的制备工艺，其特征在于，所述的脐橙皮多酚提取物的添加量为水果质量分数0.02％～0.04％。

4.根据权利要求1所述的脐橙复合果粉的制备工艺，其特征在于，所述的海藻酸钠-黄原胶中海藻酸钠和黄原胶的质量比1∶1。

5.根据权利要求1所述的脐橙复合果粉的制备工艺，其特征在于，所述的杀菌是将封盖后的果汁于100℃水浴中杀菌10-15min。

6.根据权利要求1所述的脐橙复合果粉的制备工艺，其特征在于，所述的灌装、封盖是将调配好的果汁装罐后水浴加热10～15min脱气，趁热封盖。