[发明专利]灵芝茶醋饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种灵芝茶醋饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，物质生活越来越丰富，饮料行业的发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。

茶醋不仅茶香浓郁，酸甜可口，口感好，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分。如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用。茶醋还具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。但是茶醋饮料品种在目前市场上并不多见。

发明内容

本发明的目的在于针对现有的茶醋饮料极少的现状，提供一种灵芝茶醋饮料，以满足人们的需求。

为达到以上目的，本发明采用的技术方案如下：

灵芝茶醋饮料，其特征在于，每200重量份灵芝茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶20-30、灵芝15-20、丹参15-20、老鹰茶15-20、鸡头莲15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、无花果冻干粉 5-10、余量为水。

所述的灵芝茶醋饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：

灵芝茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

（1）浸提

将红茶、灵芝、丹参、老鹰茶、鸡头莲浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为20-30 min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得红茶浸提液；

（2）接种发酵

红茶浸提液中加入麦芽糖、果糖，并在其中接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度保持在25-30℃，经发酵后过滤即制得灵芝茶原醋；

（3）调配

按上述配比蜂王蜜、木糖醇、无花果冻干粉将放入灵芝茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；

（4）灭菌

调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；

（5）灌装

采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即制得灵芝茶醋饮料成品。

所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂质及不溶物。

本发明的特点在于：

1、本发明制备出来的灵芝茶醋饮料茶香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料；

2、本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

每200重量份灵芝茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶20、灵芝15、丹参15、老鹰茶16、鸡头莲15、麦芽糖10、果糖10、醋酸菌0.05、蜂王蜜5、木糖醇5、无花果冻干粉 5、余量为水。

所述的灵芝茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

（1）浸提

将红茶、灵芝、丹参、老鹰茶、鸡头莲浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为90℃，浸提时间为30 min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得红茶浸提液；

（2）接种发酵

红茶浸提液中加入麦芽糖、果糖，并在其中接种醋酸菌发酵40天，发酵温度保持在28℃，经发酵后过滤即制得灵芝茶原醋；

（3）调配

按上述配比蜂王蜜、木糖醇、无花果冻干粉将放入灵芝茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；

（4）灭菌

调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140℃，时间为5 s；

（5）灌装

采用真空灌装、封口，真空度为0.04 Mpa，灌装温度控制在62℃，再冷却到常温即制得灵芝茶醋饮料成品。

所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂质及不溶物。

实施例2

每200重量份灵芝茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶24、灵芝17、丹参15、老鹰茶16、鸡头莲16、麦芽糖12、果糖12、醋酸菌0.07、蜂王蜜6、木糖醇6、无花果冻干粉 5、余量为水。

灵芝茶醋饮料的制备方法同实施例1。

实施例3