[发明专利]一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂的应用

权利要求书

1.一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐，其特征在于，所述的复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。

2.如权利要求1所述的复合盐，其特征在于所述的壳聚糖为带有游离氨基的壳聚糖。

3.如权利要求1所述的复合盐，其特征在于所述的水溶液为纯水或食品领域中应用的溶液。

4.权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是在制备壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐的水溶液中再加入5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸来制备的。

5.如权利要求4所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是将壳聚糖、谷氨酸、琥珀酸和5′-肌苷酸在水溶液中反应制备而成的。

6.如权利要求4所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是将壳聚糖、谷氨酸、琥珀酸、5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。

7.如权利要求4所述的衍生物，其特征在于，所述的衍生物是将壳聚糖、谷氨酸、琥珀酸、5′-肌苷酸和5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。

8.一种增鲜剂，其特征在于，所述的增鲜剂为权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐或权利要求4所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐衍生物。

9.一种增鲜剂，其特征在于，所述的增鲜剂包含有权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐和/或权利要求4所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐的衍生物。

10.如权利要求9所述的增鲜剂，其特征在于，所述的增鲜剂为权利要求1所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐和权利要求4所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐的衍生物。