[发明专利]一种黑大蒜口香糖

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种黑大蒜口香糖。

背景技术

随着人们生活水平的提高，口香糖作为一种时尚消费食品受到消费者欢迎，常用口香糖，可起到增强嚼肌力、洁齿、清新口气的作用，但由于其中多加有高热量的蔗糖以及一些甜味剂，口香糖的糖份也同样会导致口腔细菌的滋生，导致龋齿及口腔疾病，怎样使人们对口香糖钟爱的同时，能够得到保健效果，是应得到重视的，专利文献CN1225181C公开了利用竹茹提取的五环三萜化合物制成口香糖，对食者可缓解疲劳，增强人体生理调节能力起到很好效果，但其甜味剂主要取用糖粉和葡萄糖浆，这对于患有糖尿病、高血糖、肥胖的人群消费不利。

本发明的目的是要提供一种既能供人们休闲消费，同时又能给人们带来保健、促进健康的一种黑大蒜口香糖。

黑大蒜，是由生大蒜头或生大蒜瓣经高温高湿的特定条件发酵制成，由于生大蒜在发酵过程产生的物理和化学变化，使原有成分发生了很大改变，其中多酚与游离氨基酸和低聚果糖的含量大大超过生大蒜，同时产生了艾桥恩S-烯丙基-L-半胱氨酸，水溶性抗氧化物是生蒜的8.7倍，脂溶性抗氧化物是生蒜的79倍，有增强人体免疫力、抗过敏、抗衰老、抗癌、抑制动脉硬化、平稳血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、治疗便秘、美容等功效，发酵后的黑大蒜味甘甜，食用不会产生难闻的蒜臭口气，更不会对胃壁造成刺激性伤害，这对拓展大蒜的应用空间，开发和利用大蒜起了积极的效果。

L-阿拉伯糖是从玉米芯梗、果皮半纤维素中提取、分离而得到的五碳原子糖，又被称为阿戊糖，其甜度为蔗糖的一半，L-阿拉伯糖本身很难被消化道吸收，即使长期食用也不会对身体带来不利影响，对人体没有毒性，在体内得不到利用的部分可从尿中排出抑制蔗糖的代谢与吸收，因此有辅助的降糖作用，L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖，能抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，对预防并治疗与高血糖相关的疾病起到辅助降糖的作用；能通过有效的抑制高脂高糖饮食中的蔗糖的吸收而达到降低血糖的作用；能够降低及稳定血糖值，从而

起到保护及修复胰腺，预防糖尿病的作用。L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长，这种肌纤维比例的改变有改善Ⅱ型糖尿病和肥胖的作用。L-阿拉伯糖最显著的作用是抑制人体小肠内蔗糖酶活性，从而调节人体对蔗糖的过量吸收，同时它还能在肠道中激活、增殖有益菌，改善代谢功能，能够调节血糖、血脂和减少脂肪堆积，使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好，此外还有梳理骨骼肌，口腔杀菌等功效，L-阿拉伯糖解决了既保持甜味又绿色保健与健康的矛盾，L-阿拉伯糖，具有降糖保肾、润肠通便、排毒养颜、美容护肤、调节血糖、祛脂减肥等功效，被国外作为原料广泛用于“三高一超”的特定人群。2008年5月，L-阿拉伯糖被国家卫生部批准为“新资源食品”。

山梨醇为不挥发的多元醇，作为甜味剂，服用后在血液中不能转化为葡萄糖也不受胰岛素的影响，适宜于糖尿病、肝脏病患者。山梨醇还能保持食品甜、酸、苦味的平衡和食品固有的香气和风味。

木糖醇，味甜，甜度与蔗糖相当，人体对木糖醇吸收后，不受胰岛素的影响，进而避免血糖升高，故木糖醇适用作糖尿病患者的甜味剂，木糖醇不致龋齿且有防龋齿的作用。

大豆磷脂，由大豆榨油后的副产品，经有机溶剂提取、分离而得，高纯度的大豆磷脂主要由卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂组成，是构成生物膜的主要成分，是人体不可缺少的基本物质，人体通过对磷脂的摄取，可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生物活力，延缓人体衰老；大豆磷脂起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，通过服用大豆磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，从而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病；大豆磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆的功效；科学证明补食大豆磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生；大豆磷脂能增强胰脏功能，修复胰脏细胞，使其分泌充足的胰岛素，降低血糖，有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，从而减轻糖尿病病情。

黑大蒜与L-阿拉伯糖、茶多酚、大豆磷脂、木糖醇、山梨醇和口香糖胶基制备成口香糖，不仅可满足人们休闲的时尚消费，更能有效地通过咀嚼美味的口香糖而达到促进人体自由基消除，增强人体免疫力、平稳血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇和减肥的效果，对促进人体健康能起到很好的保健作用。

发明内容