[发明专利]五谷营养米及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体地说涉及一种五谷营养米及其生产方法。

背景技术

近年来，我国农业和农村经济发展进入新阶段，人们对农产品多样化、优质化的市场需求表现十分突出。发展农产品精深加工，是农业结构战略性调整的核心内容，是农业经济发展新的支撑点，对于拓宽农产品市场需求，提高农业的综合效益，增加农民收入，具有重要的现实意义和深远的战略意义。大米作为中国大多数人的主食，为满足人们的消费偏好以及片面追求大米的白度、口感，大米加工精度越来越高，碾削程度越来越强，导致稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)在碾米过程中大量流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。食用精白大米而且又不重视营养的改善，就会造成营养摄入不足和营养失衡的问题，造成人体机能障碍，从而导致人体机能性病变，严重影响人们的身体健康。现在普遍发生的高血压、心脏病、糖尿病等无不和微量营养素缺乏有关。

碎米，作为大米加工过程中产生的副产品，由于其面相不佳，数量较少，往往作为饲料用米出售给饲料加工厂，加工成饲料销售，其营养价值和经济价值得不到体现，反而浪费了宝贵的资源，本发明主要利用大米生产过程中产生的碎米，添加粗粮、微量元素，按照一定的比例混合，经过挤压成型生产出成型营养米，极大的提高了碎米的利用率，产生很高的经济效益。

玉米，作为全球第三大粮食作物，具有丰富的营养，但由于适口性差、蒸煮不方便而绝大部分只能用作饲料用粮和工业用粮，作为人类口粮的比例不到1％。同时，例如碎米等粮食加工的“副产品”及绝大部分杂粮，如何加工转化成人的口粮，以提高粮食的利用率，变相增加粮食产量，从而缓解目前形势严峻的粮食危机，是需刻不容缓解决的问题。

发明内容

针对现有技术中存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种合理利用粮食加工的“副产品”，使其加工成对人体有益的五谷营养米，以及五谷营养米的生产方法。

本发明所采用的技术方案是：

五谷营养米，其特征在于，由如下重量份原料制成：碎米40～60份、玉米5～15份、高粱5～15份、粟5～15份、小麦5～15份、营养素1～3份。

优选地，由如下重量份原料制成：碎米45～55份、玉米8～12份、高粱8～12份、粟8～12份、小麦8～12份、营养素1～3份。

进一步，所述营养素为维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、乳酸钙中的一种或多种。

本发明五谷营养米，将玉米粉与碎米粉及其它五谷杂粮按一定比例搭配，在保留其营养的前提下，改善其口感，生产成具有与传统大米一样的外观及蒸煮特性，转化成绝大部分人都能食用的口粮，实现粗粮细吃，提高了粮食利用率，缓解粮食危机，能产生十分可观的企业效益和社会效益，具有重大的现实意义和深远意义。

五谷营养米的生产方法，包括如下步骤：

①、将碎米、玉米、高粱、粟和小麦粉碎、混合；

②、添加营养素，混合均匀；

③、添加适量水，搅拌成粉团；

④、通过挤压成型机挤压形成复合米米粒；

⑤、微波干燥，封装。

本发明五谷营养米的生产方法，通过先进的工艺，按多种原料复合、添加营养素的灵活方式处理碎米(粉)、小麦粉、玉米粉等五谷杂粮，重塑成与天然大米在大小、外观、比重的营养米。制成的营养米，具有普通大米一样蒸煮性能和蒸煮方法，并具有独特风味。

本发明将本可以食用但却因为适口性差、不方便蒸煮而只能用于工业用粮和饲料用粮的那部分粮食加工的“副产品”及绝大部分杂粮，加工转化成人的口粮，从而提高粮食的利用率，变相的增加粮食产量，缓解粮食危机，同时也可以改变人们的膳食结构，实现粗粮细吃，提高国民身体素质。

同时，本发明五谷营养米生产方法，工艺绿色环保、灵活操作、高效生产、故障率低、投资较小，是有志向生产营养食品、绿色食品、特殊食品和开拓该市场人士的最佳选择。

具体实施方式

以下将结合实施例，对本发明进行较为详细的说明。

实施例1

五谷营养米，包括如下重量份原料：碎米40份、玉米6份、高粱15份、粟8份、小麦8份，营养素为维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C各0.6份。

五谷营养米的生产方法，包括如下步骤：

①、将碎米、玉米、高粱、粟和小麦分别粉碎、混合；

②、添加营养素，混合均匀；

③、添加适量水，搅拌成粉团；

④、通过挤压成型机挤压形成复合米米粒；