[发明专利]花生黄曲霉毒素B1污染对人体健康风险的定量评估方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品与食品质量安全评价技术领域，特别是农产品与食品质量安全风险评估技术中的花生黄曲霉毒素B₁污染对人体健康风险的定量评估方法。 

背景技术

花生是世界范围内广泛栽培的油料与经济作物，是全球最重要的四大油料作物之一。同时也是我国主要的油料作物和纯出口优势农产品，总产居中国油料作物首位，是食油兼用型经济作物，我国花生消费量居世界第一。因此，花生在我国农业发展和出口创汇中均居重要地位。 

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉和特曲霉等真菌产生的具有生物活性的次生代谢产物，主要包括黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素B₂、黄曲霉毒素G₁和黄曲霉毒素G₂四种。其中，黄曲霉毒素B₁具有致癌、致突变、免疫抑制和干扰人体对必需微量元素的吸收等特性，被世界卫生组织(WTO)的国际癌症研究机构划定为I类致癌物。在非洲和亚洲发展中国家，黄曲霉毒素B₁对原发性肝癌的归因危险度近50％。黄曲霉毒素B₁在花生、玉米、大米、小麦、坚果类、肉类、乳及乳制品等100多种农产品和食品中均有检出，其中以花生和玉米受污染最严重。 

鉴于黄曲霉毒素B₁对人体健康的危害，世界各国纷纷制定了黄曲霉毒素B₁的限量标准，以保护本国消费者安全，至今近100个国家对黄曲霉毒素B₁制定了松紧不一的限量标准。随着国际贸易非关税贸易壁垒的出现和国际社会对农产品黄曲霉毒素B₁污染问题的广泛关注，欧盟等花生主要进口国对黄曲霉毒素B₁限量日趋严格，直接导致我国花生出口损失增加。黄曲霉毒素B₁成为限制我国花生出口贸易的关键风险因子。 

风险评估是国际社会对农产品质量安全和食品安全管理的通行做法，也是《农产品质量安全法》和《食品安全法》对农产品与食品安全确立的一项基本法律制度，为政府制修订农产品或食品标准、依法履行监管职责、及时发现和预防农产品质量安全风险隐患、制定科学高效的风险管理措施提供技术支撑。 

化学污染物对人体健康风险评估是农产品质量安全风险评估的重要组成部分，该评估利用化学污染物浓度数据与膳食消费量数据，通过适当的统计学或数 学方法整合这些数据，估计化学污染物膳食暴露量。根据评估目的、评估范围、评估对象和人群特点，世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)、农药残留联合会议(JMPR)和欧盟科学委员会等国际研究机构和发达国家一般采用点评估方法，即确定性评估方法，来估计化学污染物的暴露量。该方法假定：所有的个体对某一特定食品消费水平一样，化学污染物总是存在于食品中，且总是处于一个平均或较高的水平。该种方法虽然比较简单易操作，经济成本较低，但评估结果过于粗糙保守，不能对评估模型进行不确定性和变异度分析，不能反映人群和食品中化学污染物分布的差异。且由于点评估方法假定了单一的暴露场景，不能给决策者提供足够的信息做出合理又符合实际的判断，从而导致无法实现对化学污染物进行低成本、高效率、可操作性强的应急处置而有效规避或降低人体健康风险。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种花生黄曲霉毒素B₁污染对人体健康风险的定量评估方法。 

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案为： 

花生黄曲霉毒素B₁污染对人体健康风险的定量评估方法，其特征在于：它包括以下步骤： 

S1：根据待评估的区域，选取与待评估区域相应的花生黄曲霉毒素B₁污染原始数据，决定未检出值至检出限值(LOD值)或定量限值(LOQ值)的数据取值，整理得到符合样本数据分布特征的花生黄曲霉毒素B₁污染数据分布集； 

S2：根据评估需要，依据相应的人群特征对待评估区域人群进行划分，然后对划分而得的人群的相应数据包括该人群的花生消费量数据、体重数据进行整合、备用，用于后续评估使用； 

S3：构建评估模型，所述评估模型有两个，分别用于人群花生黄曲霉毒素B₁暴露量的评估，和在前述评估结果基础上的花生黄曲霉毒素B₁污染对人体健康风险定量评估即膳食摄入花生黄曲霉毒素致原发性肝癌超额风险即原发性肝癌超额病例数的评估： 

评估模型1为：