[发明专利]一种松子鸡肉鱼肉复合肠

权利要求书

1.一种松子鸡肉鱼肉复合肠，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：每1000g鱼肉糜需要配入鸡肉50-100g,猪皮50-100g，糖20-25g，盐30-40g, 胡椒粉3-4g，五香粉3-4g，老抽25-35ml，松子仁10-15g，鸡蛋黄粉5-8g,针叶樱桃冻干粉5-15g，大蒜酒35-45g；所述的大蒜酒由以下重量配比的原料制成：每1000g白酒中需要配入大蒜头300-350g，高良姜50-80g,白砂糖200-250g。

2.根据权利要求1所述的一种松子鸡肉鱼肉复合肠，其特征在于：所述的大蒜酒的制备方法为：将剥去皮的大蒜头装入容器中，按重量配比放入切小块的高良姜、白酒以及白糖，加盖密封，放置于阴凉处，2-3月后取上清酒液即得。

3.根据权利要求1所述的一种松子鸡肉鱼肉复合肠，其特征在于：其制备工艺包括以下步骤：

（1）将猪皮去毛洗净后，切段后高压煮制2-3小时，绞碎备用；

（2）将鸡肉绞碎后，再按重量配比混匀绞碎的鸡肉、鱼肉糜、绞碎的猪皮、糖、盐、胡椒粉、五香粉、老抽、大蒜酒，搅拌均匀后0℃左右低温下腌制5-6小时，得腌制好的复合鱼肉；

（2）按重量配比将腌制好的复合鱼肉、磨粉的松子仁、针叶樱桃冻干粉、鸡蛋黄粉拌匀，得拌匀的香肠馅料；

（3）将拌匀的香肠馅料经常规香肠制备工艺制作后，即得产品。