[发明专利]一种补益气血兔肉脯的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及肉脯领域，确切地说是一种补益气血兔肉脯的制备方法。

背景技术

肉脯是猪肉或兔肉等动物肉经腌制、烘烤的片状肉制品，现有的肉脯口味单一，并且没有食疗的保健作用。

发明内容

本发明的目的提供一种具有食疗保健作用的补益气血兔肉脯。

上述目的通过以下方案实现：

一种补益气血兔肉脯，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：兔肉糜500-600，老抽10-30，番薯粉4-6，砂糖3-6，盐8-15，味精0.3-1，花椒粉0.2-0.5，五香粉0.3-0.8,葡萄醋2-4，芝麻粉2-4，黑豆粉2-4，人参提取物3-5，中药酒15-30；所述的中药酒由下述重量份的原料制得：白酒1000-1500，黄芪20-25，党参15-20，茯苓15-20，陈皮15-20，山萸肉15-18，肉桂10-15，桔红10-14，桔梗10-15，龟板胶15-22，茯苓10-14，藿香12-15。

所述的一种补益气血兔肉脯，其特征在于：所述的葡萄醋是由葡萄汁经发酵制得。

所述的一种补益气血兔肉脯，其特征在于：所述的中药酒的制备方法为：将各原料混匀后，密封2-3个月后，取出滤渣即得。

   所述的一种补益气血兔肉脯，其特征在于：其制备方法为将各原料混匀后，滚揉40-50分钟，再于0-5℃低温下腌制10-15小时，再经模具成型、脱水、烘烤、压平、修剪、包装、即得。

本发明的有益效果：

本发明采用番薯粉使得兔肉肉质更细嫩，更粘稠，利于肉糜在模具中成型，葡萄醋美容养颜，营养丰富，酸甜可口，芝麻粉、黑豆粉、人参提取物丰富了本发明的营养；中药酒配伍合理，益气补血、健脾益肾；本发明的配方合理，口味独特、香味醇厚，保健养生。

具体实施方式

一种补益气血兔肉脯，其是由下述重量份的原料制得：兔肉糜600，老抽30，番薯粉5，砂糖5，盐10，味精0.3，花椒粉0.5，五香粉0.8,葡萄醋4，芝麻粉4，黑豆粉4，人参提取物5，中药酒30；所述的中药酒由下述重量份的原料制得：白酒1500，黄芪25，党参20，茯苓20，陈皮20，山萸肉18，肉桂15，桔红10，桔梗15，龟板胶20，茯苓10，藿香12。

所述的葡萄醋是由葡萄汁经发酵制得。

所述的中药酒的制备方法为：将各原料混匀后，密封3个月后，取出滤渣即得。

补益气血兔肉脯的制备方法为将各原料混匀后，滚揉50分钟，再于3℃低温下腌制12小时，再经模具成型、脱水、烘烤、压平、修剪、包装、即得。

对本实施例所得兔肉脯A进行口感评分实验，与未添加葡萄醋、芝麻粉、黑豆粉、人参提取物、番薯粉以及中药酒的其余原料相同的兔肉脯B进行对比，本实施例制备的兔肉脯A香味宜人，味道醇厚独特，经过15人感官评价，有11人表示与兔肉脯B相比更喜欢兔肉脯A的味道，有2人表示与兔肉脯A相比更喜欢兔肉脯B的味道，其余2人评价兔肉脯A的味道一般，可见，兔肉脯A因具有独特的风味，大部分人表示喜欢，接受程度好。