[发明专利]一株产朊假丝酵母菌株及其在制备富硒酵母产品中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一株产朊假丝酵母菌株及其在制备富硒酵母产品中的应用。

背景技术

1817年瑞典化学家Berzeliu首次发现元素硒(selenium)后，人们一直把硒作为有毒元素来研究，直到1957年美国科学家Sehwarz等发现硒的营养功效，使人们又从一个崭新的角度来研究硒。1972年Roetueh证实硒是谷肤甘肤过氧化物酶(GPX)活性成分，于是，硒被公认为是生命所必需的微量元素。1973年，世界卫生组织宣布硒是人类必需的微量元素。中国营养学会也于1988年把硒列为必需的营养微量元素。

硒作为人和动物一种必需的营养微量元素，参与组成多种酶的活性结构，在过氧化物的分解和自由基的清除、机体免疫力的调节、有毒元素的拮抗等方面发挥着重要作用

虽然无机硒也能参与肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的合成，对缺硒引起的疾病起预防和治疗作用，但人体对于无机硒的吸收效果并不理想，过多的无机硒会对机体带来一定的损害。研究表明，有机硒较无机硒毒性小，机体吸收率高。有机硒可克服无机硒的过氧化作用，其生物活性较高，能够有效地在机体内同化，有利于在动物体内吸收利用。目前，人们获得有机硒的主要途径是生物转化，由于微生物具有生长迅速、繁殖快、代谢能力强、适应性强等特点，因此利用微生物进行硒的生物转化不受季节和气候的影响，且生产周期短，近些年来，用微生物作为载体富集人和动物所必需的微量元素，以获得有机态及成本低廉的微量元素添加剂日益引起了各国的关注。

酵母菌具有富集多种微量元素的能力，又是发酵工业中最常用的菌种之一，发酵工艺成熟，生产周期短，是作为元素载体可能性最大的菌种，具有高度的富集硒能力和将无机硒转化为有机硒的能力。因此，开发成本低廉、生物学利用价值高的酵母硒成为近来研究的热点，而且包括硒酵母在内的微量元素载体酵母具有丰富而全面的营养成份,将作为酵母工业的新品种,对酵母工业的发展也会起促进作用。

硒酵母既能提供人体必需的营养元素硒,又能补充人体丰富的蛋白质和多种维生素。其中富硒酵母中的硒多为有机态的硒，其利用率高、毒性低、对环境污染小，很适宜作为补硒的一种营养添加剂。

我国相当一部分地区是缺硒地区,尤其是中国黑龙江地区表现出的急性缺硒而引起的克山病等,如果使用安全的硒酵母,能短期治愈克山病。小剂量服用硒酵母,可以增强肌体免疫力,保护心脏,防癌和延缓衰老。

通过微生物生命活动将无机硒转化为有机硒，是生产富硒食品的一种安全有效的方法。富硒酵母的生产是迄今最常用、最简便的一种生物富硒途径。近年来，对于富硒酵母的研究比较多，但大多数的研究课题中，其菌株的富硒能力都较弱一般含硒量在500-1500mg/kg之间，生物量也很低，很难达到一个大生产需要的高密度的量，而且重现性差。另外，其酵母中硒的形态也主要是吸附在细胞表面或是与细胞混合而成的无机硒形态，硒的有机形态，特别是硒蛋氨酸的含量极低，营养价值有限。

发明内容

本发明的一个目的是提供一株产朊假丝酵母菌株。

本发明提供的产朊假丝酵母（Candida utilis）S1204，其保藏编号为CCTCC NO:M 2012216。

上述产朊假丝酵母S1204在生产富硒酵母产品中的应用也是本发明保护的范围。

本发明的另一个目的是提供一种富硒酵母产品。

本发明提供的富硒酵母产品，其活性成分为上述产朊假丝酵母S1204的发酵物。

上述富硒酵母产品中的有机硒含量为4000-10000mg/kg，所述有机硒转化率为98.8%。

上述产品中，所述发酵产物按照如下方法制备：在含无机硒的发酵培养基中发酵上述产朊假丝酵母S1204，得到发酵产物；该方法还可以包括将发酵产物过滤，收集固体过滤产物。

上述产品中，所述含无机硒的发酵培养基中的无机硒为亚硒酸钠，所述亚硒酸钠在所述含无机硒的发酵培养基中的浓度具体为50-100mg/l。

上述发酵包括如下步骤：

1）在所述含无机硒的发酵培养基发酵上述产朊假丝酵母S1204，得到发酵产物；

2）再向所述发酵产物中添加亚硒酸钠继续发酵，所述亚硒酸钠在所述发酵产物中的终浓度为200mg/L；

所述发酵和所述继续发酵的温度具体均为28℃，所述发酵的时间具体为12h，所述继续发酵的时间具体为22h-28h；