[发明专利]一种强化黄酮含量的苦荞茶及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及茶饮料领域，特别涉及一种苦荞茶及其制备方法。

背景技术：

苦荞富含其他谷物所没有的活性生物黄酮(含量约2％)，且苦荞黄酮中70％-90％为芦丁(维生素P，Vp)。芦丁是医学上公认的“心脏润滑剂”和心脑血管软化剂。因此苦荞具有调理心血管健康，防治和缓解“三高(高血压、高血脂、高血糖)”等特殊功能。目前苦荞产品已逐步开发面市，很受心脑血管疾病患者和潜在患者的欢迎。苦荞茶的商业价值，在于其中苦荞活性生物黄酮的含量。目前市面上的苦荞茶活性生物黄酮含量，平均约为1.5％。如何提高苦荞茶的黄酮含量，是苦荞茶营养食品科研开发的一大难题。再一个问题是，苦荞株全身都富含黄酮，除苦荞籽粒外，花、杆、叶、根中的黄酮含量很丰富，平均含量高于苦荞籽粒。若能使这部分黄酮入茶，对有效提高苦荞茶产品的黄酮含量比例，提高苦荞茶的功效与价值，促进苦荞产业的绿色有机循环，都有重要而现实的价值和意义。

发明内容：

一种强化黄酮含量的苦荞茶，其特征在于：用生苦荞籽粒磨成生苦荞粉，以苦荞花、杆、叶、和/或根通过加热熬煮，获得苦荞黄酮溶液；将所述苦荞黄酮溶液浓缩后，以浓缩的苦荞黄酮溶液和所述生苦荞粉进行混合，再经搅拌、和熟化制成面条节、再经切碎、烘烤、高温炒制提香制成所述苦荞茶。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：用于制苦荞黄酮溶液的苦荞“花、杆、叶、和/或根”，是与磨制生苦荞粉的生苦荞籽粒同田同植株的，或不同田不同植株的。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：以浓缩苦荞黄酮溶液与苦荞生粉混合的方式为和面，以增加苦荞茶中的苦荞黄酮含量的比例。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：产品成型的苦荞面条节横切面，为圆形的，方形的，或者为椭圆形的。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：苦荞黄酮溶液的浓缩方法，是指高温常压熬煮方法、高温减压浓缩方法、常温真空浓缩方法、蒸汽浓缩方法、或通风挥发方法。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：黄酮浓缩液的质量浓度为2％-30％。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：其中的生苦荞粉，指苦荞全粉、苦荞麸皮粉、苦荞胚芽粉、苦荞外层粉。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：其黄酮含量占总重量的2％-20％。

本发明的有益效果：首先，本发明所述的苦荞茶大大提高了茶中黄酮的含量，增强了苦荞茶的保健下过；其次，本发明利用苦荞植株中黄酮含量较高的花、杆、叶、和/或根，提取的黄酮添加到茶中，合理利用资源，使原来的废料得到了资源化再利用。

具体实施方式：

本发明的生产工艺步骤包括：生苦荞磨粉、黄酮浓缩液制作、“粉”“液”和面、高温高压熟化成型、切节、烘干、炒制提香和摊凉包装。

具体步骤包括：

1、用生苦荞籽粒磨成粉，以苦荞花、杆、叶、根通过高温熬煮，将溶于沸水的苦荞黄酮溶液浓缩后，以浓缩的苦荞黄酮溶液和生苦荞粉进行和面，经搅拌、熟化并制成面条节、再经切碎、烘烤、高温炒制提香而成。

2、制作工艺按如下步骤进行：

1)、制面选料：选当年生产的优质、饱满的生苦荞籽粒。

2)、清洗去杂：用清水将精选出来的生苦荞籽在常温下用清水淘洗，去掉泥石、空壳、瘪粒、杂质。

3)、炒干：将清洗过的生苦荞籽粒在放入炒机，以80-120度条件下烘炒15-25分钟，把苦荞表面的水分炒干。

4)、脱壳：将摊凉了的生苦荞籽粒放如脱壳机脱壳，然后筛去外壳。

5)、磨粉：将去掉外壳的碎荞粒放入打面机，磨成面粉。面粉细度为70-100目。待用。

6)、黄酮液采料：在苦荞花开即将挂籽时，将鲜苦荞植株整株拔下。

7)、选料：将杂草、烂叶、病叶等除去。

8)、清洗：将选用的苦荞植株用大池迅速冲洗干净，除去杂物、泥石与灰尘。

9)、晾干：将洗净后的植株在宽竹席上，通风晾干。时间3-5小时。

10)、切碎：将晾干了的植株用碎草机切碎。

11)、杀青：将切碎了的植株碎料放入炒锅杀青。温度120-130度，炒8-12分钟。

12)、熬煮：将杀青后的植株碎料放入沸水中熬煮，让植株碎料中的黄酮充分溶入沸水中。加水量为植株碎料重量3-5倍。熬煮120-150分钟。熬煮后将带黄酮的熬煮液过滤出来，残渣再熬煮一次。将两次熬煮后带黄酮的熬煮液收集起来。

13)、浓缩：将带黄酮的熬煮液进行加热蒸发浓缩，直到获得重量含量为5-15％的黄酮浓缩液。