[发明专利]牛蒡干加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种牛蒡干加工方法。

背景技术

众所周知，牛蒡是对人体健康有重要作用，被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。牛蒡的优点很多，具体表现为：

（1）润肠通便，便秘是人体的毒素不能排除，牛蒡根含大量的膳食纤维和霉素，可促进大肠的蠕动和大肠内有益菌的生长，所以常吃可以改善便秘，它还对痔疮和直肠癌有很好的疗效；

（2）防癌，牛蒡根含有超高量的胡萝卜素，它可以防止癌物和细胞内遗传物的结合，阻止细胞癌变；

（3）降压减肥治结石  牛蒡根中含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，可增加胆固醇的排泄，阻止胆固醇在肛肠的循环，从而减少脂肪的吸收，达到降脂减肥的目的，并且可以吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此可以防止结石；

（4）降血压，高血压的形成主要是钠的含量高，牛蒡根的纤维有吸收钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠降低，牛蒡根中的蛋白质可使血管变的柔韧，能把钠从细胞中分离，并排出体外，牛蒡甘使血管扩张，达到降压效果；

（5）改善糖尿病，糖尿病与膳食的纤维吸收和摄入量有密切关系，高纤维（牛蒡）和利于血糖控制，从而可以降低血糖；

（6）滋补养颜，人体缺少维生素D就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，牛蒡根含这方面的元素较高，按中医理论如青春痘均与毒大，火大有关，而牛蒡根可以疏风清热，解毒消肿的作用，常吃可以达到美容的效果，此外，它还有补肾壮阳的作用。

为了延长牛蒡的食用期，人们经常讲牛蒡加工成牛蒡茶或者牛蒡干。但是市场上的牛蒡茶或牛蒡干在制作时，经常采用自然晒干的方式，此方法虽然节省了成本，但是存在质量隐患，因为在室外晾晒切好的鲜牛蒡片，吸收灰尘，并且空气潮湿使会导致牛蒡发霉变酸，影响牛蒡茶的质量。此外，还常见烘烤方法制备牛蒡茶或牛蒡干，但是烘烤时如果牛蒡片厚度不均匀会使牛蒡烘烤或轻或重，甚至有糊味。这都影响牛蒡的食用价值和生产价值。

发明内容

为了克服现有牛蒡干加工方法的不足之处，本发明提供一种牛蒡干加工方法，该方法在传统方法基础上进行了创新，运用先进的烘烤方法将牛蒡精制为天然保健食品，不仅延长了牛蒡的食用期，方便人们食用，而且加工方法简单易行，推广了牛蒡的食用范围，拓宽了市场前景。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该牛蒡干加工方法的具体操作步骤为：

（1）精选新鲜的直径在2.5～4.0 cm之间的均匀的优质牛蒡，所选的牛蒡肉质密实、膳食纤维及微量元素充足，然后将选取的牛蒡清洗干净。

（2）将原料，用搓皮机除去外皮，然后用切片机切片，切片厚度为3.0～4.0 mm。

（3）将牛蒡片放置放置在烤炉内烘烤，烘烤条件为在100℃下烘烤2.0～4.0小时，并且烘烤时要不断翻牛蒡片，使牛蒡片受热均匀，直至牛蒡片中间呈现白色，同时牛蒡片四周呈现淡咖啡色时出炉。

（4）将烤干的牛蒡片灭菌消毒，并通过审批合格后，根据需要计量包装，然后成品装箱。

使用时，人们只需将包装袋或包装盒内的牛蒡干取出食用即可。

本发明的有益效果是，该方法在传统方法基础上进行了创新，运用先进的烘烤方法将牛蒡精制为天然保健食品，不仅延长了牛蒡的食用期，方便人们食用，而且加工方法简单易行，推广了牛蒡的食用范围，拓宽了市场前景。

具体实施方式

该牛蒡干加工方法的具体实施方式为：

（1）精选新鲜的直径在2.5～4.0 cm之间的均匀的优质牛蒡，所选的牛蒡肉质密实、膳食纤维及微量元素充足，然后将选取的牛蒡清洗干净。

（2）将原料，用搓皮机除去外皮，然后用切片机切片，切片厚度为3.0～4.0 mm。

（3）将牛蒡片放置放置在烤炉内烘烤，烘烤条件为在100℃下烘烤2.0～4.0小时，并且烘烤时要不断翻牛蒡片，使牛蒡片受热均匀，直至牛蒡片中间呈现白色，同时牛蒡片四周呈现淡咖啡色时出炉。

（4）将烤干的牛蒡片灭菌消毒，并通过审批合格后，根据需要计量包装，然后成品装箱。

使用时，人们只需将包装袋或包装盒内的牛蒡干取出食用即可。