[发明专利]一种绿豆芽罐头的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种罐头的制备方法，尤其是制作方法科学合理且简单易行的一种绿豆芽罐头的制备方法。

背景技术

江苏省丰县位于黄河下游，土地肥沃，物产丰饶，由黄河冲击泥沙而形成的大沙河地区，环境适宜水果和蔬菜的生长。丰县是联合国粮农组织中国促进会确定的“绿色产业示范区”，被国家环保总局命名为“国家级生态示范区”，由于昼夜温差大及光照时间长的得天独厚的自然条件，各种传统水果和蔬菜的市场供需十分活跃，目前形成了粮食，果品，蔬菜，畜牧及林业这五大支柱产业。

丰县大沙河地区得天独厚的沙质土壤，再加上典型的温带气候，极少出现洪灾和干旱，因此该地区种植的绿豆颗粒饱满，色泽均匀，营养充足，在全国各地都有很好的销售市场。

目前，随着人民生活水平的不断提高，人们对罐头品种的需求也越来越大，虽然现在市场上各式各样的罐头比较多，也受到广大消费者的欢迎，但市场上销售的绿豆芽罐头制作过程复杂，口味不够鲜美，直接影响了绿豆芽罐头的质量和罐头的口味。

发明内容

为了克服现有的绿豆芽罐头口味不佳且制作过程繁杂的问题，本发明提供了一种绿豆芽罐头的制备方法，该绿豆芽罐头的制备方法科学合理，简单易行，制出的绿豆芽罐头味道可口，营养丰富，易于贮运，洁净卫生，防病保健，方便食用，而且具有很好的降低高血压，防止癌症发生之功效，适用于居家旅行，馈赠亲友。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

该绿豆芽罐头的制备方法如下：

1.原料验收：选用芽长适中，色泽均匀，无污染的绿豆芽原料，应来自合格的基地，具有产地证明。

、水质检验：生产用水须取得官方检验检疫机构检验合格证明，方可使用，公司检验科，定期抽检。

漂洗去壳去根：将豆芽按层取出,放于不锈钢水槽中，洗除根壳，然后用流动水漂洗干净。

预煮冷却：豆芽装于筐中，投入95℃-100℃水中，保持87℃-92℃热烫2分钟-2.5分钟，立即捞出于流动水中快速冷却透。

挑选、漂洗：剔除豆壳、绿色子叶、褐根、瘪茎、花斑和病虫害豆芽并剔除杂质，再用清水淘洗干净。

金属探测：将处理好的豆笌逐筐通过金属探测仪探测，合格的方可装罐。

空瓶/盖验收：空瓶/盖都要来自合格供方并提供合格证明材料，根据空瓶/盖验收标准并对空瓶/盖进行外观、密封结构进行检验，合格的空瓶/盖方可入库、使用。

空瓶/盖消毒：用82℃-100℃的热水消毒清洗。

称量装罐：

罐型净重g固重g装罐量g370ml/16cm330180200

10.辅料验收：辅料均来自合格供方，并能提供相关的证明材料，如：营业执照，卫生许可证及检验报告，并依照辅料验收标准进行验收，验收合格后方可使用。

锅、管道消毒：配料锅及用来输送汤汁的管道，每天上班前、下班后，用82℃-100℃的热水冲洗消毒干净，并放净残水。