[发明专利]一种红花籽油的水相酶解提取方法

说明书

技术领域    

本发明属于油脂提取领域，特别涉及一种红花籽油的水相酶解提取方法。

背景技术

红花（Carthamus tinctorius），又称草红花，属双子叶植物纲、菊科，有活血通经、祛淤止痛的作用；原产埃及，在欧洲、美洲、澳大利亚和中国等许多地方都有栽培，全世界红花年种植面积约110万hm²，种子产量约89万t。种子（红花籽）含油25％左右，含粗蛋白15％～19％，其亚油酸含量是所有已知植物油中最高的，约占73％～85％。红花籽油具有降压、降脂、软化血管的作用，可以稳定血压，增强体质，促进微循环，间接恢复神经功能，降低胆固醇，可预防心血管的发病率，特别对高血压、高血脂、动脉硬化、老年肥胖症等防治极为有利。

目前，提取红花籽油的主要方法是采用高温压榨法和有机溶剂萃取法。高温压榨法，容易使红花籽蛋白质会变性，且营养成分易遭到破坏，得油率低，只有55%左右，红花籽饼粕只能用作饲料，使红花籽加工附加值降低；有机溶剂萃取法，通过有机溶剂浸出，会导致的溶剂残留，对人体健康造成不良影响，并且对环境造成污染。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种红花籽油的水相酶解提取方法，该方法充分保留红花籽的营养成分，红花籽得油率较高，红花籽饼粕附加值高，且不需使用有机溶剂，避免溶剂残留，对环境友好。

本发明的技术解决方案是：

一种红花籽油的水相酶解提取方法，其具体步骤是：

1.红花籽破壳和脱除包衣

去除红花籽外壳得红花籽仁，脱掉并除去包衣；

2.干法破碎

将脱除包衣的红花籽仁进行干法破碎，得粒度为10目～150目的红花籽仁粉；

3.酶解反应

将破碎的红花籽仁粉与水按照质量比为1:5～1:20混合，无机碱调pH为6.5～7.5，在50℃～60℃下，加入中性蛋白酶，酶解反应2h～6h，所述的红花籽仁粉与中性蛋白酶的质量比为1:0.001～1:0.01；再降温至30℃～40℃，用无机碱调pH为7.5～8.5，加入碱性蛋白酶，所述的红花籽仁粉与碱性蛋白酶的质量比为1:0.001～1:0.01，酶解反应2h～6h，得酶解液；

4.离心

将酶解液进行离心，自上而下分离得到游离油、乳状液、水解液和红花籽渣，将乳状液添加复合植物蛋白酶，所述的复合蛋白酶由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶、风味蛋白酶组成，所述乳状液与复合植物蛋白酶的体积比为1:0.001～1:0.005，反应温度为40℃～70℃，反应时间为1h～8h，进行破乳，离心分离得到游离油，将所得游离油全部收集，即得红花籽油。

所述复合蛋白酶中碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶、风味蛋白酶按质量份数计分别为100份、80份～120份、80份～120份、80份～120份。

所述红花籽仁粉的粒度为10目～60目，更好地破坏红花仁的组织细胞以利于酶对组织细胞的降解。

所述红花籽仁粉与中性蛋白酶的质量比为1:0.004～1:0.008；中性蛋白酶酶解反应温度为52℃～58℃，反应时间为3h～5h，酶活性最强，酶解效果好。

所述红花籽仁粉与碱性蛋白酶的质量比为1:0.004～1:0.008；碱性蛋白酶酶解反应温度为32℃～38℃，反应时间为3h～5h，酶活性最强，酶解效果好。

所述乳状液与复合植物蛋白酶的体积比为1:0.002～1:0.004。

所述破乳温度为50℃～60℃，反应时间为3h～5h，酶活性最强，酶解效果好。

脱掉并除去包衣时，采用50℃～60℃热风处理红花籽仁20min～30min，在3kPa～10kPa压力下，用20℃～25℃冷风降温，将红花籽仁互相摩擦脱掉包衣后，利用气流分离除去包衣。

所述复合蛋白酶中碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶、风味蛋白酶的质量比为1:1:1:1。

所述无机碱为NaOH或KOH。

本发明的有益效果：

1、采用干法破碎，能避免破碎过程中形成稳定的乳状液，减少破乳剂的用量，降低成本。

2、通过生物方法制备红花籽油，能避免油脂压榨造成脂肪的氧化，充分保留红花籽的营养成分，避免浸出法提油易导致溶剂残留的问题，能获得较高的游离油得率，得油率为65.6%-72.6%。

3、降低了红花籽蛋白的变性程度，提高了红花籽蛋白的利用价值。

附图说明

图1 是本发明的工艺流程图。

具体实施方式