[发明专利]山泉馒头的制作方法

说明书

技术领域

本发明属面食制作技术领域，尤其涉及一种山泉馒头的制作方法。

背景技术

馒头是我国特有的面食发酵食品，在人们日常生活中占有重要地位。现有馒头尚存在如下问题：(1)表面易塌陷，成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；(2)馒头口感不佳；(3)表皮无光泽、起皱或开裂。

发明内容

本发明旨在克服现有技术的不足之处而提供一种表面弹性好，成型时无断层，不起皱或开裂，口感好的山泉馒头的制作方法。

为达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种山泉馒头的制作方法，可按如下方式进行：以水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28℃左右时，100斤面粉加入40斤水，加入老肥面30～65克，食用碱30～65克；和面水的温度控制在36～42℃，待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。

作为一种优选方案，本发明所述水为长白山山泉纯净水。

本发明工艺简单，成品馒头表面弹性好，成型时无断层，不起皱或开裂且口感好。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。

实施例1：

山泉馒头的制作方法，可按如下方式进行：以长白山山泉纯净水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28℃左右时，100斤面粉加入40斤长白山山泉纯净水，加入老肥面40克，食用碱41克；和面水的温度控制在39℃，待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。

实施例2：

山泉馒头的制作方法，可按如下方式进行：以长白山山泉纯净水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28℃左右时，100斤面粉加入40斤长白山山泉纯净水，加入老肥面45克，食用碱46克；和面水的温度控制在40℃，待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。

实施例3：

山泉馒头的制作方法，可按如下方式进行：以长白山山泉纯净水、面粉、老肥面及食用碱为原料，在室温28℃左右时，100斤面粉加入40斤长白山山泉纯净水，加入老肥面36克，食用碱37克；和面水的温度控制在41℃，待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。