[发明专利]一种低DE值麦芽糊精的制备方法无效
| 申请号： | 201210232645.9 | 申请日： | 2012-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN102766664A | 公开（公告）日： | 2012-11-07 |
| 发明（设计）人： | 蔡怡;陈乐仁;陈义天;陈玉梅;程静 | 申请（专利权）人： | 上海晓乐东潮生物技术开发有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14 |
| 代理公司： | 上海泰能知识产权代理事务所 31233 | 代理人： | 黄志达;谢文凯 |
| 地址： | 200233 上海市徐*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 de 麦芽 糊精 制备 方法 | ||
1.一种低DE值麦芽糊精的制备方法，包括：
（1）以谷物淀粉为原料，加入水制成浆，将浆料的干物质浓度调至20%~30%，pH值调至5.8~6.2，在浆料中加入耐高温淀粉酶；
（2）使用蒸煮器于108~110℃蒸煮上述浆料5~6分钟后得到淀粉糊，对淀粉糊进行液化水解，液化时间为30~150min，升温灭酶，即得DE值为4~12的麦芽糊精水溶液。
2.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的谷物淀粉为玉米淀粉。
3.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的耐高温淀粉酶的加入量为0.3g/kg DS。
4.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的蒸煮器为具有加热区可调控剪切力的喷射蒸煮器。
5.根据权利要求4所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的蒸煮器加热区剪切力由调整液料跨加热区压力降来调节。
6.根据权利要求5所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的蒸煮器加热区跨加热区压力降至少为2公斤。
7.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中得到的麦芽糊精水溶液DE值为4~11。
8.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中得到的麦芽糊精水溶液碘试呈无蓝色，不含长链直链淀粉。
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