[发明专利]一种柠檬汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种柠檬汁饮料及其制备方法。

背景技术

柠檬是世界上最有药用价值的饮用水果之一，其富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。其还具有预防感冒、刺激造血、抗癌和美容等作用。柠檬中所含的各种成分，除了可提供营养素外，还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助于钙和其他元素的消化吸收。此外，柠檬还具有美容作用，可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光洁柔嫩。

然而，现有技术中制备出的柠檬汁饮料，容易氧化褐变或产生沉淀物，不适于长期贮藏。

发明内容

本发明提出了一种柠檬汁饮料及其制备方法，能够有效延长柠檬汁饮料的贮藏时间。

为了达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种柠檬汁饮料，包括：

柠檬原汁，白砂糖，羧甲基纤维素钠，维生素C，山梨酸钾，

且以重量计，每1000公斤柠檬汁饮料，含有100-150公斤柠檬原汁、80-100公斤白砂糖、0.1-0.5公斤羧甲基纤维素钠、0.1-0.5公斤维生素C、0.1-0.5公斤山梨酸钾、以及饮用水。

优选地，进一步包括：

蜂蜜，且以重量计，每1000公斤所述柠檬汁饮料，含有0.8-1.5公斤蜂蜜。

优选地，

以重量计，每1000公斤柠檬汁饮料，含有120公斤柠檬原汁、90公斤白砂糖、1公斤蜂蜜、0.3公斤羧甲基纤维素钠、0.3公斤维生素C、0.3公斤山梨酸钾、以及饮用水。

本发明还提供了一种柠檬汁饮料的制备方法，包括：

将柠檬原汁用80-90目的滤布进行过滤，并倒入调制容器中；

将白砂糖和羧甲基纤维素钠进行干混，得到基础配料，且白砂糖的用量为羧甲基纤维素钠的用量的4-6倍；

将所述基础配料加入饮用水中搅拌，并加热溶解，倒入所述调制容器中；

向所述调制容器中加入白砂糖、维生素C、山梨酸钾以及饮用水，并搅拌；

将所述调制容器中的溶液经180-220目的滤布过滤，得到柠檬汁饮料；

以重量计，每1000公斤所述柠檬汁饮料，含有100-150公斤所述柠檬原汁、80-100公斤白砂糖、0.1-0.5公斤羧甲基纤维素钠、0.1-0.5公斤维生素C、0.1-0.5公斤山梨酸钾、以及饮用水。

优选地，在向所述调制容器中加入白砂糖之前，进一步包括：

将白砂糖放置在80-90度的饮用水中溶解；

将溶解了白砂糖的溶液经70-90目的滤布进行过滤，并将过滤得到的滤液倒入所述调制容器中。

优选地，所述将白砂糖放置在80-90度的饮用水中溶解的步骤中，进一步地，

向该热饮用水中加入蜂蜜，并搅拌，且以重量计，每1000公斤所述柠檬汁饮料，含有0.8-1.5公斤蜂蜜。

优选地，进一步包括：

将制得的所述柠檬汁饮料放入均质机中进行均质，且均质压力为1.8-2.5兆帕斯卡。

优选地，进一步包括：

对经均质处理的所述柠檬汁饮料进行杀菌，且杀菌温度为115-125度，杀菌时间为10-20秒。

优选地，进一步包括：

将经杀菌的所述柠檬汁饮料进行灌装，且灌装温度为88-90度。

优选地，在灌装之前，进一步包括：

将经杀菌的所述柠檬汁饮料采用180-200目的滤布进行过滤。

与现有技术相比，本发明提供的一种柠檬汁饮料及其制备方法，由于该柠檬汁饮料的配方中含有一定配比的羧甲基纤维素钠，而该羧甲基纤维素钠在食品应用中是良好的乳化稳定剂，能够延长食品的贮藏时间，因此，将该羧甲基纤维素钠应用在柠檬汁饮料中，使得柠檬汁饮料在约一年内避免氧化褐变或产生明显沉淀物，从而有效延长了柠檬汁饮料的贮藏时间。

此外，通过本发明提供的一种柠檬汁饮料及其制备方法，还能够达到以下积极效果：

1、由于柠檬汁饮料中进一步含有蜂蜜成份，使得制备出的柠檬汁饮料甘甜顺滑；

2、由于将白砂糖和羧甲基纤维素钠按前述配方比例混合得到的基础配料放入冷饮用水中搅拌分散，并加热溶解，有效提高了羧甲基纤维素钠的溶解度，防止羧甲基纤维素钠与水相遇时，发生结团、结块的现象。

附图说明