[发明专利]一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊

说明书

技术领域

本发明涉及农业食品科学技术领域，具体为蓝莓、黑莓粉末及其提取物——花色苷为抗氧化剂的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊。

 

背景技术

随着生活水平的提高和工作压力的日益增大，人们对健康的追求也越来越高。据此，功能营养食品已成为日常生活新宠。猕猴桃种子油、亚麻籽种子油因富含α-亚麻酸猕猴桃籽油中富含多种不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、维生素、微量元素硒及其它生物活性物质,其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸达70%以上，特别是α-亚麻酸含量≥55%。因富含多不饱和脂肪酸，这两种植物种子油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效，在医学、保健食品和美容护肤品领域具有非常广泛的用途。研究表明，猕猴桃、亚麻种子油中不饱和脂肪酸含量（尤其是α-亚麻酸）在已探明的百余种植物种子油料与海洋生物中居于前列。但正是因为猕猴桃、亚麻种子中的高含量多不饱和脂肪酸组成，导致这两种油脂易被氧化而变质，不耐保存。

蓝莓、黑莓，因富含花色苷，具有抗氧化、清除自由基、缓解眼部疲劳、抗突变、抗癌、预防心脑血管疾病、抗炎、提高免疫力等作用，而被誉为21世纪健康水果，深受人们喜爱。李颖畅等^[1]通过研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性发现，蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化性能，且具有剂量效应关系，同等条件下好于抗坏血酸。Koca等^[2]也对比、证明了土耳其黑海区域野生、种植蓝莓、黑莓的抗氧化能力，结果表明，两种植物果实的抗氧化能力与其所含花色苷和多酚类化合物含量呈正比。

为提高猕猴桃、亚麻种子油的耐贮性，以抗坏血酸、柠檬酸、丁基羟基茴香醚（BHA）、2, 6-二叔丁基对甲酚（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、二氢杨梅素在高不饱和度油脂的抗氧化方面均已有所应用。将蓝莓、黑莓粉末及其花色苷与猕猴桃、亚麻种子油混合、制成软胶囊，不仅可借助蓝莓、黑莓中的花色苷抗氧化性能改善高不饱和度油脂的耐贮性，还可将多种营养物质集成，制成高营养功能食品，市场前景良好。

 [1] 李颖畅, 马春颖, 孟宪军, 于娜. 蓝莓花色苷提取物抗油脂氧化能力的研究[J]. 中国粮油学报, 2010, 25(2): 92-95. 

[2] Ilkay Koca, Bulent Karadeniz. Antioxidant properties of blackberry and blueberry fruits grown in the Black Sea Region of Turkey [J]. Scientia Horticulturae, 2009, 121 (4): 447-450.

[3] 韩军岐，张有林，等．葵花籽油的超声波提取及抗氧化研究[J]．食品工业科技, 2005, 26(1): 52-54。

发明内容

本发明的目的在于：针对猕猴桃、亚麻种子油脂肪酸不饱和度高，易被氧化，耐贮性能差的弊端，借助蓝莓、黑莓中的花色苷抗氧化性，通过混合、均质处理，有效改善油脂抗氧化性能，同时集成莓、黑莓中的花色苷，制成高营养功能食品。

除抗氧化剂的抗氧化性能外，油脂自身酸值、油脂和抗氧化剂中的水份对于胶囊的耐贮性也存在十分大的影响。因此，猕猴桃、亚麻种子的干燥、油脂的萃取工艺的选择十分重要。本专利采用低压干燥和超临界萃取在除去水份的同时，最大限度降低油脂的酸败程度。而蓝莓、黑莓粉末或蓝莓、黑莓提取物——花色苷也是通过冷冻干燥和喷雾干燥制备，最大限度保持花色苷的含量。

产品研发中使用Schaal烘箱法评测抗氧化剂对两种油脂的抗氧化性能。即把不同的抗氧化剂分别加入猕猴桃籽油中，置于63±l℃的数显恒温箱内。按GB5009.27-1996测定过氧化值（POV）的变化。根据Arrhenius经验公式，Sehaal烘箱法的l d相当于1个月的货架寿命^[3]。结果表明，同等条件下，直接以蓝莓、黑莓花色苷为抗氧化剂的混合油脂的抗氧化性高于维生素C，蓝莓、黑莓粉末效果稍弱于维生素C。

本发明一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征是以蓝莓、黑莓粉末或蓝莓、黑莓提取物——花色苷为抗氧化剂，添加至猕猴桃种子油、亚麻种子油中，混合物经胶体磨或均质机处理后，经滴制法制备软胶囊。

蓝莓、黑莓粉末由蓝莓、黑莓果实经打浆，巴氏消毒后经冷冻干燥和喷雾干燥制备的粉末。