[发明专利]一种醋泡大蒜的生产工艺及生产的大蒜醋、醋大蒜无效
| 申请号： | 201210222505.3 | 申请日： | 2012-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN102894317A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 王三狗 | 申请（专利权）人： | 山西清徐王氏醋业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29;C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 030407 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 生产工艺 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种醋泡大蒜的生产工艺，以泡不老基础调香醋作为基醋，其特征在于：取所述占总量86％的泡不老基础调香醋以及经剥去表皮、水洗、并吹干的大蒜14％重量份，将泡不老基础调香醋倒入大蒜中，并淹过大蒜，封装后进行发酵。
2.根据权利要求1所述的醋泡大蒜的生产工艺，其特征在于：还包括冰糖，将所述蒜与冰糖以一层大蒜、一层冰糖的形式叠放。
3.根据权利要求2所述的醋泡大蒜的生产工艺，其特征在于：所述冰糖总量占泡不老基础调香醋总量的二分之一。
4.根据权利要求3所述的醋泡大蒜的生产工艺，其特征在于：所述密封、发酵是在玻璃密封罐中进行，所述玻璃密封罐经过洗净、热水杀菌、并烘干。
5.根据权利要求4所述的醋泡大蒜的生产工艺，其特征在于：所述发酵时间为1个月至3个月。
6.一种根据权利要求5所述的醋泡大蒜的生产工艺生产的大蒜醋，其特征在于：将所述经过发酵后的醋泡大蒜解封，并进行过滤后制得大蒜醋。
7.一种根据权利要求5所述的醋泡大蒜的生产工艺生产的醋大蒜，其特征在于：将所述经过发酵后的醋泡大蒜解封，并进行过滤后制得醋大蒜。
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