[发明专利]一种醋泡核桃的生产工艺及生产的核桃醋、醋核桃无效
| 申请号： | 201210222467.1 | 申请日： | 2012-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN102719348A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 王三狗 | 申请（专利权）人： | 山西清徐王氏醋业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 030407 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 生产工艺 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种醋泡核桃的生产工艺，以泡不老基础调香醋作为基醋，其特征在于：取所述占总量90％的泡不老基础调香醋以及4.6％由核桃仁、1.8％的益智仁、1.8％的天麻以及1.8％的川芎组成的食材，将所述食材经过米酒泡浸泡，然后将泡不老基础调香醋倒入食材中，并淹过食材，封装后进行发酵。
2.根据权利要求1所述的醋泡核桃的生产工艺，其特征在于：还包括冰糖，将所述食材与冰糖以一层食材、一层冰糖的形式叠放。
3.根据权利要求2所述的醋泡核桃的生产工艺，其特征在于：所述冰糖总量占泡不老基础调香醋的三分之一。
4.根据权利要求3所述的醋泡核桃的生产工艺，其特征在于：所述密封、发酵是在玻璃密封罐中进行，所述玻璃密封罐经过洗净、热水杀菌、并烘干。
5.根据权利要求4所述的醋泡核桃的生产工艺，其特征在于：所述发酵时间为6个月至12个月。
6.一种根据权利要求5所述醋泡核桃的生产工艺生产的核桃醋，其特征在于：将所述经过发酵后的醋泡核桃解封，并进行过滤后制得核桃醋。
7.一种根据权利要求5所述的醋泡核桃的生产工艺生产的醋核桃，其特征在于：将所述经过发酵后的醋泡核桃解封并过滤后制得醋核桃。
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