[发明专利]牛樟芝固体发酵菌粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛樟芝固体发酵菌粉的制作方法，属于牛樟芝生物制剂制作技术领域。

背景技术

目前，现有技术中的牛樟芝作为食品原材料大约有以下2种形态，一是罐头保鲜的湿态，这种状态食用前无需除杂、浸泡以及清洗，但是多含有防腐剂，食用过多容易对身体造成伤害；二是自然干燥形态，但食用前需经过除杂、浸泡以及清洗等多项工序，十分麻烦。随着社会的发展，人们对食品的要求越来越高，不仅局限于能填饱肚子，更注重其美味、卫生、安全、营养与保健的功能，在此背景下，牛樟芝这种台湾特有的具有神奇效果的食药用菌显得更加珍贵。牛樟芝含有多种生理活性物质，如三萜类化合物、多醣体、SOD等，是中西医常用的药材，也是现代最佳营养保健品。牛樟芝是台湾特有的真菌，仅生长于台湾特有的牛樟树上，牛樟树生长环境要求苛刻，生长周期长，因而牛樟芝无法大批量的实现人工栽培。而且，目前的食用菌加工仍处于粗加工阶段，技术落后，方法简单，产品单一，严重的影响了牛樟芝的合理利用。

发明内容

本发明的目的是：提供一种不用防腐剂、且保质期较长、制作工艺简单、适合工厂化生产、保留原材料的营养成分、并且食用方便的牛樟芝固体发酵菌粉的制作方法，以克服现有技术的不足。

本发明是这样实现的：本发明的一种牛樟芝固体发酵菌粉的制作方法是，先将牛樟芝的菌种接种到以谷物为基质的谷物固体培养基上并在18℃～20℃的室温条件下进行培养发酵，待其菌丝完全长满培养基后，将菌丝连同培养基一起在100℃蒸汽条件下进行谷物熟化、灭菌1小时后，再将熟化后的菌丝和培养基一起进行干燥、粉碎后得菌粉，将该菌粉经灭菌处理后包装即可制得牛樟芝固体发酵菌粉成品。

上述的牛樟芝固体发酵菌粉的颗粒直径为10μm～5mm。

    上述的谷物为小米、大米、黑米、薏米或玉米碎粒。

上述包装后牛樟芝固体发酵菌粉成品为袋装或瓶装粉状成品、胶囊成品或添加有口服液体的口服液成品。

由于采用了上述技术方案，本发明采用传统的固体发酵技术获得菌粉，无需进行菌丝体的提取流程，具有生产周期短、投资少见效快、不受外界气候影响、操作工艺简单、食用前无需除杂、浸泡等特点。本发明的菌粉含有牛樟芝菌丝体的全部有效活性成分，而且不含防腐剂，具有食用方便等优点。其制造方法也适合工厂化生产，安全卫生，所制得的成品具有营养成分和药用成分高的优点。经测试，本发明成品的有效活性成分含量与牛樟芝子实体基本相同，但制作周期与成本远低于牛樟芝子实体。所以，本发明与现有技术相比，本发明不仅具有不用防腐剂、保质期较长、食用方便的优点，而且还具有制作工艺简单、适合工厂化生产、并能有效保留原材料的营养成分和药用成分等优点。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说。

本发明的实施例：在实施本发明的一种牛樟芝固体发酵菌粉的制作方法时，先将牛樟芝的菌种采用传统的接种方式接种到以小米、大米、黑米、薏米或玉米碎粒等为基质的谷物固体培养基上，然后在18～20℃的室温条件下进行培养发酵，待菌丝完全长满培养基后，将菌丝连同培养基一起在100℃蒸汽条件下进行谷物熟化、灭菌1小时，然后再将熟化后的菌丝和培养基一起在80℃干热条件下进行干燥，使菌丝连同培养基的含水量不超过10%即可进行粉碎得到菌粉，其菌粉的颗粒直径控制在10μm～5mm的范围；将其筛选包装后即可制得牛樟芝固体发酵菌粉成品。

上述的包装后的牛樟芝固体发酵菌粉成品可为传统的袋装或瓶装形式的粉状成品，或为传统胶囊形式的成品，或按传统制作口服液的方式在制得的牛樟芝固体发酵菌粉中添加上口服液体后制作成口服液形式的成品。

本发明的成品可作为饮品、菜肴、汤羹等配料使用，也可作为其它食品、药品的天然功能添加剂原料使用。