[发明专利]一种明日叶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种明日叶饮料，其原料由以下重量份数的组分组成：

明日叶10～30份，             菊花0～30份，

甘草0～30份，                苦瓜0～15份，

木糖醇0.5～3份，             羧甲基纤维素钠0.1～0.2份，

黄原胶0.01～0.03份，         叶绿素铜钠0.01～0.03份，

和适量的水；

所述明日叶饮料可通过将以上组分进行匀浆、浸提、母液粗滤、滤液离心取上清、均质和杀菌制备。

2.一种制备权利要求1所述明日叶饮料的方法，包括以下步骤：

a.选料：首先选取叶绿、没有腐烂或破损的明日叶；

b.碱液浸泡：将明日叶清洗干净后置于pH为7-9的重量浓度为0.05～0.08％ NaHCO₃溶液中浸泡；

c.烫漂：将浸泡后的明日叶置于pH调至6-7的重量浓度为0.06～0.08％NaHCO₃溶液中80～85℃下烫漂，取出后用冷纯净水漂洗2次；

d.护绿：将漂洗后的明日叶置于50～60℃、pH调至6～7的复合护绿液中浸泡，取出后用冷纯净水漂洗2次，所述复合护绿液组分为400～600mg/L的葡萄糖酸锌和重量浓度为0.04～0.06％ NaHCO₃；

e.匀浆：将护绿后的明日叶捞出后，按100g明日叶加1-2L纯净水的比例加入纯净水，匀浆2～3min；

f.浸提：将匀浆后的材料置于30-35℃水浴中，以2000-2500转的转速搅拌，使色素和风味物质等充分溶出；

g.粗滤：将浸提后的材料放到内置80-100目滤布的离心过滤机内进行粗滤，使浆状物分离为蔬菜汁和粗渣，除去滤渣，滤液备用；

h.离心：将滤液放在高速离心机中进行离心，离心条件为20℃、8000转，取离心后上清液即明日叶蔬菜清液备用；

i.天然植物水浸提液的制备：

制备菊花茶汤：按1g菊花粉加50ml沸水的比例浸泡菊花粉，然后将其在80℃水浴中搅拌浸提30min，于20℃，8000rpm/min转速下离心15min后取上清液菊花茶汤备用；

制备甘草清汁：按1g甘草粉加100ml沸水的比例浸泡甘草粉，然后将其在80℃水浴中搅拌浸提30min，于20℃，8000rpm/min转速下离心15min后取上清甘草液备用；

制备苦瓜清汁：按1g苦瓜粉加100ml沸水的比例浸泡苦瓜粉，然后将其在80℃水浴中搅拌浸提30min，于20℃，8000rpm/min转速下离心15min后取上清苦瓜液备用；

j.调配：往步骤h制得的所述明日叶蔬菜清夜中加入所述菊花茶汤、所述甘草清汁和所述苦瓜清汁，再添加木糖醇、羧甲基纤维素钠、黄原胶和叶绿素铜钠并搅拌均匀，制得蔬菜汁；

k.均质：采用高压均质机，在25Mpa压力下均质所述蔬菜汁，使所含的粗大悬浮颗粒破碎，均匀而稳定的分散于蔬菜汁中；

L.脱气：在45-55℃，0.1Mpa下真空脱气，去除蔬菜汁中所含的氧气和其他气体；

m.杀菌：在110℃处理，进行杀菌并装瓶密封，冷却至常温即为所述明日叶饮料。

3.如权利要求2所述的方法，其中所述步骤b中浸泡时间为25～35min。

4.如权利要求2所述的方法，其中所述步骤c中烫漂时间为80～90s。

5.如权利要求2所述的方法，其中所述步骤d中浸泡时间为25～35min。

6.如权利要求2所述的方法，其中所述步骤f中搅拌时间为20-30min。

7.如权利要求2所述的方法，其中所述步骤j中所述明日叶蔬菜清液∶所述菊花茶汤的体积比＝8～10∶1，所述明日叶蔬菜清液∶所述甘草清汁的体积比＝8～10∶1，所述明日叶蔬菜清液∶所述苦瓜清汁的体积比＝15～25∶1。

8.如权利要求2所述的方法，其中所述步骤k中均质时间为20-30min。

9.如权利要求2所述的方法，其中所述步骤L中脱气时间为10-15min。

10.如权利要求2所述的方法，其中所述步骤m中110℃处理15～25min。