[发明专利]一种什锦抓饭及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体地，涉及一种什锦抓饭及其制备方法。

背景技术

抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种主食，传统意义上多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。但新疆的抓饭一般都是羊肉、牛肉等肉食的，种类和口味较为单一，而口味新颖的什锦抓饭却种类非常少。

发明内容     

本发明要解决传统抓饭的缺陷，使大家不限时不限地的吃上一种营养丰富、口味新颖、方便的什锦抓饭。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种什锦抓饭，由以下材料制备完成：

每千克大米加入以下重量的材料：葡萄干100-200g，青豌豆50-100g，树上干杏50-100g，新疆红枣10-50g，枸杞10-50g，圣女果干10-50g、恰玛古20-50g、清油300-500g， 胡萝卜200-300克，洋葱400-500克，盐50-100g，孜然10-40g，水1.0-1.5kg。

优选地，由以下材料制备完成：

每千克大米加入以下重量的材料：葡萄干150g，青豌豆75g，树上干杏75g，新疆红枣30g，枸杞30g，圣女果干30g、恰玛古35g、清油400g， 胡萝卜250克，洋葱450克，盐75g，孜然25g，水1.25kg。

本发明的什锦抓饭通过以下工艺加工完成：

（1）将洋葱、胡萝卜切条 ，条的大小为 5cm×2cm×2cm； （2）倒油进平底锅加热，油温达到60-80℃时将胡萝卜、洋葱、恰玛古依次放入油锅，然后加入盐与孜然调味；

（3）炒香后，加入原料重量20%的水，煮三分钟，炖出胡萝卜的营养； （4）胡萝卜和洋葱炒软后，把洗干净、浸泡过半小时的米，轻轻铺洒于胡萝卜之上，保持胡萝卜始终在锅底，再将备好的葡萄干、青豌豆、树上干杏、新疆红枣、枸杞、圣女果干依次轻洒于大米之上； （5）加入原料重量80%的凉水，盖上锅盖煮沸后焖20-30分钟即可。

本发明具有以下有益效果：

  什锦抓饭米粒晶亮，果香浓浓，有淡淡的孜然香味，新疆风十足． 其原料必备的胡萝卜，又称“小人参”补气生血，安神益智，而胡萝卜的营养只有溶解于油之中，方能被人体完全吸收。     葡萄干，杏干，红枣是素抓饭的必备之品，也是补血养颜之宝。葡萄味甘平，令人肥健、耐饥、忍风寒。葡萄干是新疆独具特色的食品之一。

枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。

豌豆富含赖氨酸，大米又缺赖氨酸，豆谷共煮食，可起到与蛋白质互补的作用。

圣女果干中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。

恰玛古，一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。恰玛古在药典记载有润肺，止咳对肺部疾病非常的好，它是目前全世界唯一对癌症有效的食物恰玛古中所含元素没有那种植物可以达到，恰玛古是癌症患者唯一的希望、真正的救命稻草。

具体实施方式

产品实施例

实施例1

什锦抓饭，由以下材料制备完成：

每千克大米加入以下重量的材料：葡萄干100g，青豌豆50g，树上干杏50g，新疆红枣10g，枸杞10g，圣女果干10g、恰玛古20g、清油300g， 胡萝卜200克，洋葱400-500克，盐50g，孜然10g，水1.0kg。

实施例2

什锦抓饭，由以下材料制备完成：

每千克大米加入以下重量的材料：葡萄干200g，青豌豆100g，树上干杏100g，新疆红枣50g，枸杞50g，圣女果干50g、恰玛古50g、清油500g， 胡萝卜200-300克，洋葱500克，盐100g，孜然40g，水1.5kg。