[发明专利]橙味薯片及其制备方法无效
| 申请号： | 201210210128.1 | 申请日： | 2012-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN102754795A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 路坤 | 申请（专利权）人： | 芜湖市祥荣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23L1/09 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 241100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 橙味薯片 及其 制备 方法 | ||
1.一种橙味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、绿豆粉20-25、木糖醇5-10、荞麦粉10-15、橙汁2-3、葡萄籽油2、茼蒿冻干粒2-3、菠菜冻干粒2-3、桑椹泥1-2、炼乳1-2、生姜1-2、姜黄粉0.5-1、小苏打粉0.5-1.0、食盐2-3，白糖5-10、味精0.5、水适量。
2.根据权利要求1所述的橙味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、绿豆粉20、木糖醇10、荞麦粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、桑椹泥2、炼乳1、生姜2、姜黄粉1、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。
3.根据权利要求1或2所述的橙味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；
（2）白糖粉碎备用；
（3）将生姜用打浆机打碎，得姜汁；
（4）绿豆粉、木糖醇、荞麦粉、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、桑椹泥一并混合，加水混合揉练成粉团；
（5）将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100℃，时间30-40分钟；
（6）将粉团、马铃薯泥、姜汁、橙汁、葡萄籽油、炼乳、姜黄粉、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；
（7）送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
（8）切成薯片坯；
（9）输送带进入烤制线，温度220-250℃，时间12-15分钟；
（10）分拣，装袋。
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