[发明专利]一种鲜香宝火锅专用鸡精及其制备方法有效
| 申请号： | 201210207424.6 | 申请日： | 2012-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN102754808A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 夏义法;倪皖生;莫奕峰 | 申请（专利权）人： | 安徽夏星食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231300 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲜香宝 火锅 专用 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜香宝火锅专用鸡精，其特征在于其组成原料的重量份为：鸡肉：8-12份，鸡蛋：3-7份，食盐：28-37份，白砂糖：8-12份，味精：35-37份，麦芽糊精：2-3份，酵母提取物：1-1.5份，水解植物蛋白：0.5-1.5份，I+G：1.5-2.5份，热反应鸡肉粉：5-7份。
2.根据权利要求1所述的鲜香宝火锅专用鸡精，其特征在于其组成原料的重量份为：鸡肉：10份，鸡蛋：5份，食盐：35份，白砂糖：10份，味精：36份，麦芽糊精：2.5份，酵母提取物：1.2份，水解植物蛋白：1份，I+G：2份，热反应鸡肉粉：6份。
3.一种如权利要求1所述的鲜香宝火锅专用鸡精的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
1）清洗、配料：将鸡肉等清洗洁净，并按比例准备好各原料待用；
2）蒸煮：将配好的鸡肉放入蒸煮锅蒸煮，将蒸煮后的鸡肉放入打磨机打磨，并分别加入鸡蛋、酵母提取物、水解植物蛋白、I+G和热反应鸡肉粉；
3）混合：打磨后原料在混合机混合，并加入食盐，白砂糖，味精，麦芽糊精，再在制粒机进行制粒；
4）干燥：烘干半成品鸡精，过滤粉状鸡精，保留颗粒状鸡精，冷却，包装得到。
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