[发明专利]速溶雪菊茶珍及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及速溶雪菊茶珍领域，具体地讲是一种速溶雪菊茶珍及其加工工艺。

背景技术

雪菊是蛇目菊的俗名，多生长于新疆昆仑山北麓，其含有30多种黄酮类物质，20多种氨基酸，数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、萜烯类、维生素、木脂体、酶类、多糖等具有生物活性的天然成分，其中，总黄酮含量达到12%，远高于其他各种菊类，现代药理研究表明，雪菊中的挥发油、总皂苷、氨基酸、黄酮类物质，可抵抗病原体，增强毛细血管抵抗力，阻止细胞的退化、衰老及癌变的发生，具有降血压、降血脂、调节血糖、抗肿瘤与抗衰老等保健功效。采用常规工艺将雪菊原料加工成速溶茶，雪菊中所含有的天然成分存在不同程度的不可避免的流失和破坏，因此需要开发一种新的工艺即保护雪菊所含的天然成分不被流失和破坏，又保留速溶茶的特点。

发明内容

本发明目的是提供一种加工速溶雪菊茶珍的工艺，以及由该工艺所得的速溶雪菊茶珍。

本发明速溶雪菊茶珍的加工工艺包括如下步骤：

（1）将风干的雪菊花粉碎；

（2）将粉碎的雪菊花加入水中，料液质量比为1：（8～12），在温度为35～50℃下，浸泡提取1～3次；

（3）将步骤（2）所得的浸泡提取液过滤，滤液经浓缩、真空干燥后，再粉碎，即得速溶雪菊茶珍。

进一步，步骤（3）中滤液经真空干燥后的水分质量含量为6～8%。

常规的提取方法通常是在煮沸的条件下进行，温度越高，雪菊中的黄酮类物质和氨基酸的热稳定越差，容易被降解或氧化，且有机物也越容易挥发，而本发明采用温水（35～50℃）进行提取，避免了高温（100℃）对雪菊中所含生物活性成分造成的破坏。

由于本发明浸泡提取所采用的温度为35～50℃，原料与水的充分接触对于提高提取效率、缩短浸泡时间是非常有益的，因此，本发明将风干的雪菊花粉碎成粉末，粉末越细，雪菊花与水的接触面积越大，对于本发明而言，雪菊花粉碎后的细度控制在30～500目即可，优选的细度为200～400目。

为保证产品的色、香、味品质，步骤（3）进行真空干燥时的温度要求不超过50℃，一般控制在-20～50℃，优选的干燥温度为-10～0℃。

采用上述任一加工工艺所制得的速溶雪菊茶珍。

采用本发明的加工工艺，克服了常规水煮对雪菊花天然成分所造成的破坏和流失，且加工过程中不使用任何添加剂，使所得的速溶雪菊茶珍口感更温和厚重、饮用更安全、使用携带方便，具有降血压、降血脂、调节血糖、抗肿瘤与抗衰老等保健功效。

具体实施方式

以下结合优选的实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

将雪菊的花瓣风干，风干后的雪菊花用3目筛筛分，除去灰尘等细末，然后粉碎，过200目筛，过筛的雪菊花粉末冷冻备用。

取1kg雪菊花粉末加入8kg水中，搅拌加热至45℃，浸泡提取2.5h，过滤，除去滤渣，滤液35℃下真空浓缩至密度为1.3g/cm³，然后0℃下真空干燥10h，干燥物的水分质量含量达到6%。将干燥物粉碎，过40目筛，分装，即得到150g速溶雪菊茶珍。

实施例2

将雪菊的花瓣风干，风干后的雪菊花用4目筛筛分，除去灰尘等细末，然后粉碎，过300目筛，过筛的雪菊花粉末冷冻备用。

取1kg雪菊花粉末加入12kg水中，搅拌加热至40℃，浸泡提取40min后过滤，滤渣再用12kg 35℃的水浸泡提取50min后过滤，合并滤液，滤液40℃下真空浓缩至密度为1.3g/cm³，然后-10℃下真空干燥10h，干燥物的水分质量含量达到7%。将干燥物粉碎，过40目筛，分装，即得到155g速溶雪菊茶珍。

实施例3

将雪菊的花瓣风干，风干后的雪菊花用4目筛筛分，除去灰尘等细末，然后粉碎，过400目筛，过筛的雪菊花粉末冷冻备用。

按1kg雪菊花粉末在50℃下加水搅拌浸泡提取三次，每次用10kg水浸泡提取，浸提时间分别为：第一次25min、第二次35min、第三次45min，浸提液过滤，合并滤液，滤液50℃下真空浓缩至密度为1.3g/cm³，然后-5℃下真空干燥10h，干燥物的水分质量含量达到8%。将干燥物粉碎，过40目筛，分装，即得到157g速溶雪菊茶珍。