[发明专利]非食用大豆蛋白的防腐方法

说明书

技术领域

本发明涉及的非食用大豆蛋白的防腐方法可以使用在人造板大豆蛋白胶粘剂的方面和其他工业使用大豆蛋白的环境下。本方法不会使大豆蛋白降解，腐烂变臭，不会造成环境污染。

背景技术

蛋白胶是很古老的一种胶粘剂之一，但由于蛋白质的原料的不同，所生产出来的蛋白胶也有很大的区别。随着技术的不断进步，近年来，在“天然植物胶”开发方面，逐步出现了“淀粉胶”、“蛋白质胶”两大类。其中在“蛋白胶”的研发领域，出现了大豆蛋白胶、玉米蛋白胶、小麦面筋蛋白胶等。

大豆蛋白主要由11S球蛋白(可溶性蛋白)、7S球蛋白(β2浓缩球蛋白与γ2浓缩球蛋白)、2S和15S组成。其中7S和11S球蛋白占总蛋白的70％以上，11S比7S含有更多的含硫氨基酸，在色氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸的含量上，7S是11S的5～6倍，而且7S球蛋白是糖蛋白。这2成分与大豆蛋白的功能性密切相关，是以大豆蛋白质的组成。近年来研制成功的大豆蛋白类胶粘剂，使我国大豆蛋白基木材胶粘剂的高新技术上抢占了世界的制高点，浙江、江苏等地的大型木业企业用这种胶粘剂生产的胶合板产品质量经国家有关部门鉴定，完全达到国家“II类胶合板”(耐水型胶合板)质量指标和欧洲E0级以及世界上最严苛的日本F☆☆☆☆级标准。

大豆蛋白胶粘剂经改性后，其功能特性得到了显着提高，一方面拓宽了大豆蛋白胶的应用领域，另一方面可以作为一些高价原材料的替代品，因此，不论在胶粘剂领域还是在其他领域中，都具有十分广阔的应用前景。虽然大豆蛋白胶粘剂的胶接性能通过改性有一定的提高，但其贮存期、耐水性以及抗生物降解性仍需进一步改善。另外，目前国内外关于大豆蛋白质的改性研究仍主要集中于采用不同的改性方法及工艺对大豆蛋白进行改性，或与其他胶粘剂进行复配。然而，不同处理方法对大豆蛋白结构的影响以及大豆蛋白结构变化对胶接强度、耐水性和贮存期的影响研究较少。

据美国相关方面报道，Columbia Forest Prodrcts公司与Hercules Inc公司及俄勒冈(Oregon)州立大学的Kaichang Li博士因PureBondοR装饰胶合板用无甲醛胶粘剂开发和商业化获环境保护局(Environmental Protection Agency，EPA)的总统绿色挑战奖。此种胶粘剂用于阔叶材胶合板，取代传统的脲醛树脂胶。

PureBond主要成分是大豆粉，用来模仿海生生物借以附着于石头或其它坚物表面的蛋白质，再加入树脂提高强度和耐水性。2005年起，Columbia Forest Products公司已将其在北美的7个工厂全部转向生产PureBond胶合板。由于替代了大量脲醛树脂，使工厂的有害物质排放减少了50％～90％。

国内也出现了很多对蛋白质工业用途的需要和多种的蛋白胶粘剂的应用。由于大豆蛋白在强碱性下会打开分子结构，使得大豆蛋白很容易制成天然的胶粘剂。但是由于蛋白质的共性，在水和氧气的作用下，蛋白质在室温20左右时24小时就会发生腐败现象，并释放出恶臭的味道，并且使得胶粘剂失效。

目前在蛋白类胶粘剂中多加入食品行业常用的防腐剂，但是由于工业环境的菌类远超过食品行业的环境，因此在工业环境下蛋白类胶粘剂保存期限一般不会超过24小时。为了能在工业生产中获得长期大量的使用蛋白类的胶粘剂，不破坏蛋白的特性，并且不影响胶合强度需要找到一种非食用大豆蛋白的特效防腐办法。

本发明研究从微观层次对大豆胶粘剂原材料进行改性分析，并对其结构变化进行设计，通过对于原材料的改进，使其达到克服耐水性差、胶接强度低、抗生物降解能力弱、贮存期短等缺点的目的。

发明内容

本发明的目的，就是为克服现有技术的上述不足，提供一种可实现非食用大豆蛋白防腐方法，其在常温下综合采用蛋白质改性、防止发霉及发酵等措施，将大豆蛋白制备为可以长期保持的液态防腐改性的非食用大豆蛋白溶液，使其便于存储、贮存，并且随时可以作为进一步制备蛋白类改性胶粘剂的原料。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：

一种非食用大豆蛋白的防腐方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备原料：按照下列重量份比例制备如下原料：

(2)大豆蛋白改性：常温搅拌下先将1-15份大豆蛋白改性剂溶于10-20份水中，待其充分溶解后，再添加剩余的水，然后逐步加入全部的大豆蛋白粉，搅拌30-90分钟，使其改性；搅拌速度小于200转/分钟；

(3)加入发酵防止剂：分别加入发酵防止剂组分，并持续搅拌30-60分钟；