[发明专利]一种长效缓释型微胶囊食品保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种长效缓释型微胶囊食品保鲜剂，其特征在于它以天然抗菌剂广藿香油为芯材，以天然聚合物壳聚糖和明胶为壁材，微胶囊呈光滑球形，分散性好，粒径在1～10μm，包埋率为85～92％，载药量为30～40％；

所述的天然聚合物壳聚糖脱乙酰度为80～96％，重均分子量为20～50万；所述的明胶为碱水解法制备的B型明胶。

2.一种如权利要求1所述的长效缓释型微胶囊食品保鲜剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)将一定量壳聚糖溶于质量分数为1.0％的醋酸溶液中配成质量分数为0.5～3.0％的壳聚糖醋酸溶液；将一定量的明胶溶于蒸馏水中配成质量分数为1.0～3.0％的明胶溶液，并用质量分数为10％醋酸溶液调节其pH至3.0～4.5；

(2)取一定量(1)配成的壳聚糖醋酸溶液和明胶溶液混合均匀，加入一定量的芯材和一定量的乳化剂在2000～10000r/min的搅拌速度下搅拌乳化5～20min，制成稳定的乳液；所述的乳化剂为十二烷基硫酸钠或山梨醇酐倍半油酸酯中的一种；

(3)将(2)的搅拌速度降低至400～800r/min，然后用10％氢氧化钠溶液调节体系的pH值至5.0～6.0，于50℃水浴搅拌反应15～30min；移开水浴，冰浴冷却至0～5℃后，用质量分数为10％NaOH溶液调节pH值至7.0～8.0，加入一定量的交联剂固化交联2～5小时；停止搅拌，然后抽滤，用蒸馏水洗涤，真空冷冻干燥15～30小时得到粉末状长效缓释型微胶囊保鲜剂产品；所述的交联剂为质量分数为10％的香草醛乙醇溶液。

3.根据权利要求2所述的长效缓释型微胶囊食品保鲜剂的制备方法，其特征在于所述的壳聚糖与明胶用量的质量比为1∶2～1∶3。

4.根据权利要求2所述的长效缓释型微胶囊食品保鲜剂的制备方法，其特征在于所述的芯材广藿香油与壁材壳聚糖和明胶用量的质量比为1∶1～3∶1。

5.根据权利要求2所述的长效缓释型微胶囊食品保鲜剂的制备方法，其特征在于所述的乳化剂用量为体系总质量的1～4％。

6.根据权利要求2所述的长效缓释型微胶囊食品保鲜剂的制备方法，其特征在于所述的交联剂的用量为壁材用量的2～3倍。