[发明专利]一种卷绕式棒棒糖及其制备方法

权利要求书

1.一种卷绕式棒棒糖，包括手执棒和设置在所述手执棒头部的糖体，其特征在于：所述糖体是由至少三条橡皮糖卷绕而成的扁平状糖体。

2.根据权利要求1所述的卷绕式棒棒糖，其特征在于：所述糖体为圆形、方形或心形。

3.一种卷绕式棒棒糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步，称取原料：葡萄糖浆、白砂糖、明胶、色素、香精和酸液，以原料的总重量为计，葡萄糖浆所占的质量分数为30-45wt％，白砂糖所占的质量分数为50-69wt％，明胶所占的质量分数为0.1-3wt％，色素所占的质量分数为0.01-0.1wt％，香精所占的质量分数为0.01-0.2wt％，酸液所占的质量分数为0.03-3wt％；

第二步，明胶处理：将明胶在40-80℃下搅拌均匀，然后在40-80℃下静置保温0.5-2h待用；

第三步，溶解熬糖：将葡萄糖浆、果汁和白砂糖加入过滤水中，在70-125℃下熬糖，得到糖度为80-90％的糖浆；

第四步，混合：将糖浆温度降至70-85℃时分别加入第二步所得明胶、香精、酸液和色素，混合均匀，使糖浆温度为50-80℃，糖度为60-80％，过滤，得到糖液；

第五步，浇模成型：将糖液注入内腔为条状的淀粉模中，成型后，将淀粉模中的糖果与淀粉模分离，干燥，冷却，清粉后得到条状橡皮糖；

第六步，将至少三条条状橡皮糖通过卷绕机构卷绕在一起，再插入手执棒，然后放在淀粉模中，用压力机构将其压平，得到卷绕式棒棒糖，密封封装。

4.根据权利要求1所述的橡皮糖的制备方法，其特征在于：第四步所述酸液包括柠檬酸、苹果酸、乳酸和磷酸中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的橡皮糖的制备方法，其特征在于：第五步所述清粉是指采用干燥压缩空气吹去糖果表面的淀粉。

6.根据权利要求5所述的橡皮糖的制备方法，其特征在于：清粉后的糖果经输送带送入盛有幼砂糖的拌砂桶中上幼砂糖或送入盛有食用白油的滚油桶中进行上油抛光。

7.根据权利要求6所述的橡皮糖的制备方法，其特征在于：所述食用白油在使用前先进行预处理：将食用白油与蜂蜡按比例混合后在80-140℃下加热2-6h，然后冷却至室温。

8.根据权利要求1所述的橡皮糖的制备方法，其特征在于：所述淀粉为玉米淀粉，所述玉米淀粉的水分含量小于7％。

9.根据权利要求1所述的橡皮糖的制备方法，其特征在于：第五步所述干燥的温度为30-50℃，所述冷却的温度为18-28℃。