[发明专利]一种虫草茶及其制作方法

权利要求书

1.一种虫草茶，其特征在于：新鲜茶叶参照传统红茶制作工艺进行晾干（萎凋）、揉捻后，在发酵过程中分别添加蛹虫草液体菌种和子实体，茶叶与蛹虫草的营养物质互相渗透融合，共同发酵后产生独特的茶菌香味，再经烘干、包装所得，所述虫草茶按重量百分比计算组分，红茶占75-85份，蛹虫草占25-15份；进一步，该虫草茶的香味比纯红茶浓郁；金黄色的蛹虫草子实体夹杂在红茶中，外观比纯红茶漂亮；冲泡出来茶的汤色比纯红茶稍淡，但香味比纯红茶更浓，且有浓郁的回味。

2.一种权利要求1所述虫草茶的制作方法，其特征在于：该虫草茶按以下步骤加工制作：

1）选叶：挑选新鲜无杂质、无农残的茶叶鲜叶；

2）晾干：将鲜叶放在竹席或芦席上摊薄晾干至含水量45-50%，期间翻抖数次；

3）揉捻：对步骤2所得的晾干鲜叶进行揉捻；

 4）备草：挑选新鲜无杂质、无农残、当天采摘的蛹虫草鲜草，按步骤2晾干至含水量45-50%，此时鲜草具有一定韧性；

5）发酵：将步骤3所得的鲜叶放入发酵室中堆起，边堆边喷洒蛹虫草液体菌种，进行发酵处理2-5小时，在此过程中，液体菌种中的虫草素、虫草酸、虫草多糖成分渗透到茶叶中，然后将步骤4所得的蛹虫草子实体与发酵茶叶搅拌均匀，继续进行发酵处理3-6小时，至茶叶青气消失，具有独特的茶菌香气时烘干。

3.根据权利要求2所述一种虫草茶的制作方法，其特征在于：步骤1所述的茶叶鲜叶为当天采摘，隔天采摘的茶叶鲜叶须放在0-4℃的环境下保鲜。

4.根据权利要求2所述一种虫草茶的制作方法，其特征在于：步骤2所述的晾干是在环境温度22-35℃、相对湿度60-75%的房间中进行；进一步，房间的窗户用窗帘遮挡，保持微弱的光线；更进一步，晾干时间2-10小时。

5.根据权利要求2所述一种虫草茶的制作方法，其特征在于：所述揉捻的程度为细胞破损率50%以上，发出茶叶香味。

6.根据权利要求2所述一种虫草茶的制作方法，其特征在于：步骤4所述蛹虫草鲜草重量为茶叶鲜叶重量的15-25%。

7.根据权利要求2所述一种虫草茶的制作方法，其特征在于：所述液体菌种为蛹虫草菌丝体悬浮液，菌龄7-15天；进一步，即使置于0-4℃冰箱保存的蛹虫草液体菌种，菌龄也不能超过2个月。

8.根据权利要求2所述一种虫草茶的制作方法，其特征在于：步骤5所述发酵室，环境温度为20-40℃，相对湿度80-95%。

9.根据权利要求2所述一种虫草茶的制作方法，其特征在于：步骤5所述的烘干，采用烘干机毛火温度100-110℃烘干至含水率20-25%后，继续足火温度80-95℃烘干至含水率6-8%。

10.根据权利要求2所述一种虫草茶的制作方法，其特征在于：该虫草茶按重量比计算，红茶占80%，蛹虫草占20%。