[发明专利]红豆休闲食品的制作方法

权利要求书

1.一种红豆休闲食品的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

（1）湿热法前处理：以红豆为原料，于红豆中加入3-4倍红豆重量的35-40℃水，密封，在35-40℃、厌氧条件下保持7-9小时，去除水，再加入3-4倍红豆重量的5-25℃水，密封，于5-25℃、厌氧环境下，保持10-12小时；

（2）清洗：将湿热后的红豆取出，用自来水清洗干净，沥干水；

（3）风干：将清洗、沥水后的红豆风干1-3分钟；

（4）变温段式膨化：将风干后的红豆于180-190℃膨化4-7分钟，再降至150-160℃膨化3-6分钟；

（5）敷料、包装：将膨化后的红豆趁热加入佐料，混匀，冷却包装。

2.如权利要求1所述的红豆休闲食品的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中进行湿热法前处理所选取红豆为颗粒饱满、大小均一、天然亮红色的红豆。

3.如权利要求1或2所述的红豆休闲食品的制作方法，其特征在于：所述步骤（5）中加入的佐料为食用盐、白砂糖、及蒜粉，加入量分别为膨化后红豆重量的2-3%的食用盐、2-3%的白砂糖、及0.2-0.8%的蒜粉。

4.如权利要求1或2所述的红豆休闲食品的制作方法，其特征在于：所述步骤（5）中加入的佐料为食用盐、白砂糖、辣椒粉、及味精，加入量分别为膨化后红豆重量的2-3%的食用盐、1-1.5%的白砂糖、0.2-0.8%的辣椒粉、及0.2-0.5%的味精。

5.如权利要求1或2所述的红豆休闲食品的制作方法，其特征在于：所述步骤（5）中加入的佐料为食用盐，食用盐的加入量为膨化后红豆重量的2-3%。