[发明专利]一种炭焙茶的生产方法

权利要求书

1.一种炭焙茶的生产方法，包括晒青工序、发酵工序、杀青工序、塑型工序、烘干定型工序和烘焙工序，其特征在于：所述的烘焙工序是指将烘干定型后的茶叶放入茶叶烘焙装置中烘焙，为烘焙提供热源的燃炭为橄榄核炭、桃核炭、杏核炭或和木炭，燃炭加热时在燃炭的上面覆盖炭灰，根据需要的温度调节炭灰的厚度，温度控制在100~170°C之间，时间为30~36个小时；在所述燃炭中，橄榄核炭、桃核炭或杏核炭占燃炭总重量的10~100%。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述烘焙工序包括以下几个阶段：第一阶段：温度140~150℃，时间为4~5小时；第二阶段：温度160~170℃，时间为5~6小时；第三阶段：温度140~120℃，时间为13~15小时；第四阶段：温度100~120℃，时间为8~10小时。

3.根据权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于：所述发酵工序是将茶叶放入竹制摇青机进行摇动与竹面发生碰撞、摩擦，从而蒸发水分，然后放进发酵室的竹筛静置发酵，所述发酵包括以下几个阶段：第一阶段是在茶叶晒好的时候进行，摇动的时间为2~3分钟，待茶叶发出青草气味时放入发酵室静置发酵，第一阶段在竹筛放置茶叶厚度为3~4cm，发酵时间为90~120；第二阶段摇动的时间为6~9分钟，茶叶达到微硬带香气时放入发酵室静置发酵，茶叶的放置厚度与第一阶段的厚度相同，时间为120~140分钟；第三阶段的摇动的时间为20~30分钟，当茶叶达到绿中透红、茶枝变成微红色，透出清淡的香味时放入发酵室静置发酵，第三阶段在竹筛放置茶叶厚度≤1cm，时间为10~15小时，茶叶发酵程度达到50~60%。

4.根据权利要求1所述炭焙茶的生产方法，其特征在于：所述茶叶烘焙装置由燃炭炉子和烘焙竹笼构成，所述燃炭炉子含有炉体（11），在炉膛的中下方，设置用于盛放燃炭的炉栅（12），在炉栅（12）下方的炉体上，设有炉门，其特征在于：在炉体（11）的外侧，设有石棉保温层（14），石棉保温层（14）的外侧为外护层（15）。

5.根据权利要求4所述炭焙茶的生产方法，其特征在于：所述烘焙竹笼含有筒状笼体（21），在筒状笼体（21）下方占笼体高度的1/4-1/3处，设有用于烘焙茶叶的竹筛（22），在筒状笼体（21）的上方，设有竹盖（23），竹盖上方设有手把（24）。