[发明专利]一种植物乳杆菌及其快速降解发酵过程中亚硝酸盐的方法有效
| 申请号： | 201210180129.6 | 申请日： | 2012-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102899262A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 诸葛斌;李汉文;方慧英;孙进;龚星慧 | 申请（专利权）人： | 浙江正味食品有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/218;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 王秀丽 |
| 地址： | 322000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 植物 杆菌 及其 快速 降解 发酵 过程 中亚 硝酸盐 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种植物乳杆菌，其特征在于2011年12月12日保藏于中国微生物菌种保藏中心，保藏编号为CGMCC NO.5570。
2.权利要求1所述植物乳杆菌快速降解发酵过程中亚硝酸盐含量的方法，其特征在于在发酵过程中接入经活化、扩大培养后的植物乳杆菌种子液进行发酵，种子液的接种量体积百分比为3%-5%，发酵温度是30℃，发酵时间是20-24h，发酵结束后加12%的高盐调味并杀死残余的微生物。
3.权利要求2所述的方法，其特征在于用于黄帝椒发酵，所述的辣椒是海南特产高辣度黄帝椒。
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