[发明专利]含黑木耳的冲调食品及其加工方法

权利要求书

1.一种含黑木耳的冲调食品，由下述质量份百分比的原料组成：

主料：粉料1：黑木耳粉7~10%；粉料2：38~46%；

辅料：麦芽糊精22~36%；葡萄糖5.8~9.1%；白砂糖5.8~10.4%；植脂末4.8~5.7%；

     所述粉料2是选自大米、玉米、红豆、绿豆中的至少一种原料采用常规方法制作成的熟化粉料；

所述黑木耳粉的制作是采用下述工艺步骤：（1）水发；（2）清洗；（3）滤干；（4）冷冻消毒；（5）解冻；（6）滤干；（7）烘干；（8）粉碎过筛。

2.一种含黑木耳的冲调食品，由下述质量份百分比的原料组成：

主料：粉料1：黑木耳粉7~10%；粉料2：38~46%；

辅料：麦芽糊精22~36%；葡萄糖5.8~9.1%；白砂糖5.8~10.4%；植脂末4.8~5.7%；膳食纤维2-3%；

      所述粉料2是选自大米、玉米、红豆、绿豆中的至少一种原料采用常规方法制作成的熟化粉料；

所述黑木耳粉的制作是采用下述工艺步骤：（1）水发；（2）清洗；（3）滤干；（4）冷冻消毒；（5）解冻；（6）滤干；（7）烘干；（8）粉碎过筛。

3.制作权利要求1所述的一种含黑木耳的冲调食品的方法，其特征在于包括如下工艺步骤：

（1）黑木耳粉的制作：a、取料：用权利要求1的配比选取黑木耳；b、水发：用水浸泡；c、清洗：清水洗净，去除杂质；d、滤干：滤除多余水分；e、冷冻消毒：将步骤d所得原料置于－18℃下冷冻24h；f、解冻：用流水将步骤e所得原料速解冻；g、再次滤干：滤除多余水分；h、烘干：将步骤g所得原料用烘箱烘干；i、粉碎过筛：用粉碎机将步骤h所得原料粉碎；

（2）粉料2的制作：步骤1：熟化处理：大米、玉米以膨化机作膨化处理；红豆、绿豆采用蒸煮法熟化后干燥处理；步骤2：粉碎过筛；

（3）主料混合：将粉料1和粉料2混合，搅拌；

（4）二次混合：加入辅料，继续混合搅拌均匀；

（5）包装、杀菌、装箱、入库。