[发明专利]一种利用白酒丢糟固态发酵法制备乙酸乙酯的工艺

权利要求书

1.一种利用白酒丢糟固态发酵法制备乙酸乙酯的工艺，包括以下步骤：

a、取新鲜白酒丢糟500—1000重量份为原料，加稻皮100—200重量份，搅拌均匀，温度降到40—60℃；

b、加食用酒精与步骤a所得的料充分拌匀混合，使其酒精含量达到6%—12%，形成糟醅；

c、将步骤b中的糟醅自然冷却至35℃—40℃，加入由老白干大曲中分离出的醋酸菌培养液5—10重量份,搅拌均匀投入耐腐蚀的发酵池发酵，入池温度为33℃—38℃，发酵时间为10d—20d，发酵室温29℃-38℃，发酵时间的前三分之一到二分之一时间的每天充分搅拌一次，形成发酵香醅；

d、将步骤c所得的发酵香醅加入30%（vol）食用酒精35—70重量份，搅拌均匀，发酵1—3d,出池蒸馏，在蒸馏温度80℃—105℃、蒸汽压力0.1—0.2Mpa、流酒温度25℃—32℃的条件下生产出乙酸乙酯。

2.如权利要求1所述的制备乙酸乙酯的工艺，其特征在于：所述的稻皮为经过清蒸后所得的稻皮。

3.如权利要求2所述的制备乙酸乙酯的工艺，其特征在于：所述稻皮的清蒸温度为90—100℃、压力为0.1—0.20Mpa、时间为40—60分钟。

4.如权利要求1所述的制备乙酸乙酯的工艺，其特征在于：所述的醋酸菌培养液是老白干大曲中分离出的巴氏醋酸菌或醋酸菌混浊变种和巴氏亚种单独培养后混合，比例为6：4—7:3。

5.利用权利要求1所述的利用白酒丢糟固态发酵法制备的乙酸乙酯。