[发明专利]一种燕麦丝面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种燕麦丝面的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

燕麦，俗称油麦、莜麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，可以预防心脑血管病，经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。燕麦对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。燕麦食物虽然营养健康，但是制作起来却是非常费事，大部分人们不会制作燕麦食品，尤其是年轻人，更不知道燕麦是如何做成熟食的。

发明内容

本发明针对上述情况提供一种燕麦丝面的制作方法，既能满足人们对燕麦的摄入，又不用亲自动手来做，方便快捷，营养均衡。

本发明采用了以下技术方案：

一种燕麦丝面的制作方法，包括以下步骤：

1、选用优质燕麦，去除砂、石、渣，清洗干净；

2、将清洗完毕的燕麦捞至一容器内，在23℃左右的条件下放置3小时以上，使表面水分充分被吸收；

3、在开放式的平底锅内炒燕麦至蓬松状态；

4、炒好的燕麦冷却后进入分级制粉机制粉，在制粉过程中不得使燕麦粉的温度再次升高，防止因高温使燕麦的营养成分发生改变；

5、将燕麦粉与小麦粉按重量比6∶4混合；

6、混合面粉与水的重量按20∶3的比例进行搅拌和面，水温应在70℃以上；

7、将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化，熟化机的冷却水温度为50℃-60℃；

8、将熟化好的面置于挤丝机成丝，冷却水的温度为40℃-50℃；

9、成形的丝面放置在面架上，用温度为40℃-50℃，湿度为80％的热风干燥6小时左右；

10、自然冷却至室温后，包装成成品。

本发明与现有制作方法相比，具有以下有益效果：本方法生产的燕麦丝面食用方便，营养丰富，风味独特，含有多种人体所需的维生素和氨基酸，食用时用60℃左右的温开水浸泡15分钟左右，当面条柔软顺滑时，捞出沥尽水，喜冷食的可直接加入调料食用，喜热食的在热水中汆一下，加入料汤即可食用。

具体实施方式

一种燕麦丝面的制作方法：选用优质燕麦，去除砂、石、渣，清洗干净；将清洗完毕的燕麦捞至一容器内，在23℃左右的条件下放置3小时以上，使燕麦表面的水分充分被吸收；在开放式的平底锅内炒燕麦至蓬松状态；冷却至室温后进入分级制粉机制粉；取制备好的燕麦粉60kg与小麦粉40kg混合均匀，加入70℃以上的热水15kg，搅拌和面；将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化，熟化机的冷却水温度为50℃-60℃；将熟化好的面置于挤丝机成丝，冷却水的温度为40℃-50℃；成形的丝面放置在面架上，用温度为40℃-50℃，湿度为80％的热风干燥6小时左右；自然冷却至室温后，包装成成品。