[发明专利]一种咸菜的制作方法

权利要求书

1.一种咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；

2） 将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣椒；

3） 将步骤1）中已备好的原料菜及步骤2）中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）将步骤3）中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。

2.根据权利要求1所述的咸菜的制作方法，其特征在于：所述原料菜于辅料菜的重量份数比为：原料菜20-30份，葱5-8份，姜3-5份，蒜瓣1-5份，青辣椒5-10份，盐1-1.2份。