[发明专利]一种奥尔良烤翅及其制作方法

权利要求书

1.一种奥尔良烤翅，其特征在于：所述奥尔良烤翅主要由950~1050重量份的主料鸡中翅和下列重量份的辅料制成：

淀粉   　       25~30份；

奥尔良腌料      60~70份；

面粉     　     20~25份；

裹粉            4~6份；

大豆蛋白        4~5份；

鲜味王          4~5份；

碳酸氢钠        5~8份。

2.根据权利要求1所述的奥尔良烤翅，其特征在于：所述奥尔良腌料选自食用盐、白砂糖、味精、洋葱粉、辣椒粉、生姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、中筋粉、酵母提取物、麦芽糊精、鸡肉香精、食品添加剂。

3.一种采用权利要求1或2中的主料和辅料制作奥尔良烤翅的方法，包括将所述辅料和主料鸡中翅投入滚揉机进行滚揉操作，然后在0-5℃条件下腌渍2-3小时。

4.根据权利要求3所述的制作奥尔良烤翅的方法，其特征在于：所述滚揉操作的时间为7~15分钟。

5.根据权利要求4所述的制作奥尔良烤翅的方法，其特征在于：所述滚揉操作的最佳时间为9分钟。