[发明专利]一种咖喱虾球酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品，特别涉及一种咖喱虾球酱，属于食品加工技术领域。

背景技术

中国在研制和食用调味品方面，有着悠久的历史和丰富的知识，调味品种类众多。酿造类调味品以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

调味品已经从简单的油盐酱醋发展成为一个品种众多的大家族，成为人们生活中不可或缺的食物伴侣。目前，我国的调味品产品体系已经基本形成，但与此同时，产品存在原料标准化、产品标准化以及工艺标准化不足的问题。

发明内容

本发明提供一种咖喱虾球酱，目的是解决现有咖喱虾球酱产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是：一种咖喱虾球酱，所述咖喱虾球酱主要由下列重量份的材料制成：

咖喱膏           495～505份；

大豆油           350～360份；

海鲜酱           235～245份；

叉烧酱           235～245份；

水             1150～1200份；

洋葱            65～75份；

大葱            65～75份；

大蒜子          65～75份；

香菜            65～75份；

食盐            60～70份；

生姜            38～42份；

白砂糖          28～30份；

淀粉            28～30份。

上述技术方案中的有关内容解释如下：

1、上述方案中，所述咖喱膏是由干红辣椒末、生姜末、蒜末、洋葱末、咖喱粉、熟菜油（或花生油）、胡椒粉为主要原料制成的一种调味品。

2、上述方案中，所述叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。由酱油、淀粉、糖、高汤、盐、味精、耗油为主要原料，将高汤和淀粉调成糊状，再加酱油、糖、味精、耗油克即可制成。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：

本发明可以实现咖喱虾球酱产品的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

附图说明

附图1为本发明的流程图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述：

实施例一：一种咖喱虾球酱

一种咖喱虾球酱，所述咖喱虾球酱主要由下列重量份的材料制成：

咖喱膏           495～505份；

大豆油           350～360份；

海鲜酱           235～245份；

叉烧酱           235～245份；

水             1150～1200份；

洋葱            65～75份；

大葱            65～75份；

大蒜子          65～75份；

香菜            65～75份；

食盐            60～70份；

生姜            38～42份；

白砂糖          28～30份；

淀粉            28～30份。

实施例二：一种咖喱虾球酱

参见附图1所述，一种咖喱虾球酱，所述咖喱虾球酱制备方法如下：

1、碎料：把香菜70克、洋葱70克、大葱70克、生姜40克、大蒜子70克分别斩成粉末状备用。

2、熬制：把锅烧热加入色拉油350，油温到75℃依次加入生姜末、洋葱末、大葱末、蒜子末小火熬制5分钟后，再加入香菜末。熬制15分钟后，蔬菜水分散发出香味。再放入海鲜酱240克、叉烧酱240克、咖喱膏500克再熬制5分钟，再加入水1200克、白砂糖30克、盐65克、味精熬制20分钟，然后再用水淀粉30克勾芡出锅即可。

3、装桶、称重：锅烧开后把酱装入桶内，装好后称重（记录数据），两锅酱装一桶。

4、冷却：将做好的酱用白色纱布遮盖好；自然冷却至25度以下包装。