[发明专利]一种山楂饮料及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种山楂饮料及其制备方法和应用，属于饮料加工技术领域。

背景技术

近年来，我国饮料产业得到了迅速的发展，特别是植物饮料，目前已赶超碳酸饮料和咖啡饮料，成为“饮料之王”。其产品种类也在日益多样化，新品投放数量逐年递增，而且呈现出良好的市场前景。

目前的饮料多为单一的保健作用，很少具有复合保健作用的饮料。山楂作为一种传统食品，具有特有的色泽及风味，酸甜适口。目前有研究发现山楂能与红枣、甘草等综合应用具有复合保健作用。

发明内容

因此，本发明的目的是针对现有技术存在的饮料只具有单一保健作用的不足，提供一种具有复合保健作用的山楂饮料及其制备方法和应用。

针对上述目的，本发明的技术方案如下：

一方面，本发明提供一种山楂饮料，该山楂饮料含有以下重量份数的各原料：山楂0.5~1.0份、山药0.02~0.08份、陈皮0.1~0.5份、麦芽0.05~0.2份、大枣0.2~0.5份和甘草0.05~0.2份。

优选地，所述山楂饮料还含有重量份数的甜味剂2.55~4.58份和水92.94~96.53份。

优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份。

优选地，所述山楂饮料含有以下重量份数的各原料：山楂0.6份、山药0.04份、陈皮0.3份、麦芽0.12份、大枣0.4份和甘草0.14份。

优选地，所述山楂饮料还含有重量份数的甜味剂3.07份和水95.33份。

优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份。

优选地，所述糖为白砂糖。

另一方面，本发明提供一种山楂饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）称取以下重量份数各原料：山楂0.5~1.0份、山药0.02~0.08份、陈皮0.1~0.5份、麦芽0.05~0.2份、大枣0.2~0.5份和甘草0.05~0.2份，加适量的水，煎煮20~50分钟，过滤得滤液；

2）将步骤1）制得的滤液浓缩至密度为1.02~1.09g/mL，得提取液，再加水调配、定容，罐装灭菌或灭菌灌装，即得。

优选地，所述方法还包括，在再加水调配前，称取重量份数的甜味剂2.55～4.58份，加适量水溶解，再与步骤2）中制得的提取液混合均匀，过滤的步骤。

优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份。

更优选地，所述过滤为减压抽滤。

优选地，在步骤2）中加水调配、定容后，使其含水为92.94~96.53重量%，优选地，加水调配、定容后，使其含水为95.33重量%。

优选地，在步骤1）中，称取重量份数的以下各原料：山楂0.6份、山药0.04份、陈皮0.3份、麦芽0.12份、大枣0.4份和甘草0.14份。

优选地，在步骤1）中，加入各原料总重量15～30倍的水，煎煮40分钟，过滤得滤液。

优选地，在步骤1）中，用微孔膜过滤得滤液，

优选地，在步骤2）中，用水浴将步骤1）制得的滤液浓缩，更优选地，所述水浴的温度为100℃。

优选地，称取重量份数的甜味剂3.07份，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份，优选地，所述糖为白砂糖。

优选地，所述罐装灭菌的具体步骤为先灌装后高压灭菌。

优选地，于温度121℃，压力0.12mPa，高压灭菌15min。

优选地，所述灭菌灌装的具体步骤为先瞬时高温灭菌后灌装。

优选地，于温度137℃，瞬时高温灭菌15s。

还一方面，本发明提供本发明所述的山楂饮料在制备用于健胃消食或降血压或降血脂的食品、保健品和/或药品中的应用。

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素和矿物质等营养成分，易被人体吸收。现代科学研究，山楂含山楂酸、黄酮类、糖类、甙类、鞣质、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等成分。可促进脂肪分解，帮助消化，还有抑菌、降血脂和强心等作用。

大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）和环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。

陈皮作为一种传统中药，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。