[发明专利]一种海鲜三宝及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种海鲜三宝及其制作方法。

背景技术

把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出：应在我国的一些大城市建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。然而，时至今日，从产品制作到经营方式等方方面面，快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距，不少业内人士提出：快餐应走标准化、工业化之路。目前，快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，最终做到不仅是过程的标准化，企业形象标准化，而且更要实现原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

海鲜三宝是由主料为墨鱼、虾仁、鲜贝及青豆制作而成的菜肴。其中，墨鱼又称乌贼，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。但是现有海鲜三宝的产品还没有实现标准化，因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。

发明内容

本发明提供一种海鲜三宝及其制作方法，目的是解决现有海鲜三宝的产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是：一种海鲜三宝，所述海鲜三宝主要由630~650重量份的主料墨鱼、190~210重量份的虾仁、90~110重量份的鲜贝、55~65重量份的青豆和下列重量份的辅料制成：

味精           5~6份；

食盐     　    5~6份；

生姜粉         0.3~0.5份；

白砂糖         1~2份；

鲜味王         1~2份；

碳酸氢钠       4~6份。

为达到上述目的，本发明采用的第二种技术方案是：一种制作海鲜三宝的方法，所述方法包括将所述墨鱼、虾仁、鲜贝、青豆、味精、食盐、生姜粉、白砂糖、鲜味王、碳酸氢钠混合搅拌均匀，在0-5℃条件下腌渍2-3小时。

上述技术方案中的有关内容解释如下：

1、上述方案中，所述青豆即为豌豆，其中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

2、上述方案中，所述墨鱼在混合搅拌前先切成丁状。

3、上述方案中，所述墨鱼的尺寸为1.5×1.5厘米的丁状。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：

本发明可以实现海鲜三宝的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

附图说明

附图1为本发明的流程图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述：

实施例一：一种海鲜三宝及其制备方法

一种海鲜三宝，所述海鲜三宝主要由630~650重量份的主料墨鱼、190~210重量份的虾仁、90~110重量份的鲜贝、55~65重量份的青豆和下列重量份的辅料制成：

味精           5~6份；

食盐     　    5~6份；

生姜粉         0.3~0.5份；

白砂糖         1~2份；

鲜味王         1~2份；

碳酸氢钠       4~6份。

参见附图1所示，一种制作海鲜三宝的方法，所述方法包括将所述墨鱼、虾仁、鲜贝、青豆、味精、食盐、生姜粉、白砂糖、鲜味王、碳酸氢钠混合搅拌均匀，在0-5℃条件下腌渍2-3小时。

本发明具体实施方式的进一步优选的技术方案，所述墨鱼在混合搅拌前先切成丁状。

本发明具体实施方式的进一步优选的技术方案，所述墨鱼的尺寸为1.5×1.5厘米的丁状。

在食用时，将本发明制得的海鲜三宝加热至熟即可，加热方式可以是微波加热或蒸汽加热。

实施例二：一种海鲜三宝及其制作方法

一种海鲜三宝，所述海鲜三宝的配料如下：

墨鱼          640克；

虾仁          200克；