[发明专利]一种新鱼香肉丝及其制作方法

权利要求书

1.一种新鱼香肉丝，其特征在于：所述鱼香肉丝主要由950~1050重量份的主料猪肉和下列重量份的辅料制成：

笋     　       235~245份； 

胡萝卜          195~205份；

鸡精     　     14~16份；

食盐            6~8份；

淀粉            6~8份；

鲜味王          4~6份；

白砂糖          1~3份；

碳酸氢钠        5~8份。

2.根据权利要求1所述的新鱼香肉丝，其特征在于：还包括10~12份的肉制品腌制剂。

3.一种采用权利要求1或2中的主料和辅料制作新鱼香肉丝的方法，包括将所述辅料中的鸡精、食盐、淀粉、鲜味王、白砂糖、碳酸氢钠和主料猪肉投入滚揉机进行滚揉操作，然后在0~5℃条件下腌渍4~5小时得到腌制料；将笋制成笋丝、胡萝卜制成胡萝卜丝后加入所述腌制料中腌渍1~2小时。

4.根据权利要求3所述的制作新鱼香肉丝的方法，其特征在于：所述滚揉操作的时间为3~8分钟。

5.根据权利要求3所述的制作新鱼香肉丝的方法，其特征在于：所述猪肉在滚揉操作之前先切割成肉丝。

6.根据权利要求5所述的制作新鱼香肉丝的方法，其特征在于：所述肉丝的尺寸为6cm×0.35cm×0.35cm。