[发明专利]一种酱爆鸳鸯贝及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种酱爆鸳鸯贝及其制作方法。

背景技术

把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出：应在我国的一些大城市建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。然而，时至今日，从产品制作到经营方式等方方面面，快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距，不少业内人士提出：快餐应走标准化、工业化之路。目前，快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，最终做到不仅是过程的标准化，企业形象标准化，而且更要实现原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

扇贝，是贝类软体动物，含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。但是现有扇贝的产品还没有实现标准化，因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。

发明内容

本发明提供一种酱爆鸳鸯贝及其制作方法，目的是解决现有扇贝的产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是：一种酱爆鸳鸯贝，所述酱爆鸳鸯贝主要由950~1050重量份的主料扇贝、110~120重量份的主料青豆和下列重量份的辅料制成：

鸡精           5~7份；              

食盐     　    5~7份；

白砂糖         4~5份；

鲜味王         4~5份。

为达到上述目的，本发明采用的第二种技术方案是：一种制作酱爆鸳鸯贝的方法，所述方法包括将所述主料扇贝、青豆与辅料按工艺配比进行混合滚揉操作，在0-5℃条件下腌渍2-3小时。

上述技术方案中的有关内容解释如下：

1、上述方案中，所述青豆即为豌豆，其中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：

本发明可以实现酱爆鸳鸯贝的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

附图说明

附图1为本发明的流程图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述：

实施例一：一种酱爆鸳鸯贝及其制备方法

一种酱爆鸳鸯贝，所述酱爆鸳鸯贝主要由950~1050重量份的主料扇贝、110~120重量份的主料青豆和下列重量份的辅料制成：

鸡精           5~7份；              

食盐     　    5~7份；

白砂糖         4~5份；

鲜味王         4~5份。

参见附图1所示，一种制作酱爆鸳鸯贝的方法所述方法包括将所述主料扇贝、青豆与辅料按工艺配比进行混合滚揉操作，在0-5℃条件下腌渍2-3小时。

在食用时，将本发明制得的酱爆鸳鸯贝加热至熟即可，加热方式可以是微波加热或油锅炒熟。

实施例二：一种酱爆鸳鸯贝及其制作方法

一种酱爆鸳鸯贝，所述酱爆鸳鸯贝的配料如下：

扇贝           1000克；

青豆           115克；

鸡精           6克；                  

食盐     　    6克；

白砂糖         4克；

鲜味王         4克。

参见附图1所示，制作酱爆鸳鸯贝的方法，步骤如下：

1、领料：原料：鸳鸯贝、青豆。确认领取的原料是否变质、有异味。

2、解冻：将鸳鸯贝放入水池内解冻，水温在8摄氏度以下，夏天自然解冻。解冻标准：体内无冻冰，手捏后无硬核。

3、漂洗：解冻后用清水漂洗干净：夏天小水流漂洗，冬天流水漂洗，水温控制在12度以内。

4、控水：漂洗后放入白筐内压水10分钟。