[发明专利]菱米饮料及制作方法

说明书

技术领域

 本发明涉及日常生活食品领域，具体是菱米饮料及制作方法。

背景技术

菱米是湖泊中生长的水生植物菱的果实，菱米营养丰富，含有蛋白质、脂肪等营养成份以及铁、锌、钙、磷等营养元素，药用食用价值都很高，菱米有独特的清香气味；由于新鲜菱米不耐储存，而干的菱米质地坚硬，食用菱米需蒸煮很长时间，给人们带来不便。

发明内容

为克服上述缺陷，本发明设计了一种菱米饮料及制作方法。

本发明的技术方案是，菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后按1:5的比例加水磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至70℃—80℃，加入0.2%—0.5%的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1—1.5小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5%—7%的白砂糖、0.1%—0.3%的柠檬酸、0.1%—0.2%的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100℃的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。

有益效果：本发明菱米饮料色泽清亮、气味芳香、口感舒适、营养丰富，具有清热解暑、除烦止渴、解酒补气的功效，夏季常饮本发明饮料，能够健脾益胃、祛疾强身、轻身健体。

具体实施方式

实施例1：菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米10千克去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后加水100千克磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至80℃，加入0.5千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.3千克的柠檬酸、0.1千克的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100℃的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。

实施例2：菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米10千克去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后加水100千克磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至75℃，加入0.4千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1.5小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.2千克的柠檬酸、0.2千克的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100℃的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。

实施例3：菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米10千克去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后加水100千克磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至70℃，加入0.3千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1.5小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.3千克的柠檬酸、0.2千克的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100℃的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。