[发明专利]一种蟹香豌豆的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豌豆的生产方法,尤其是一种口感酥脆、具有天然蟹香味的蟹香豌豆，属于豆类深加工技术领域。  

背景技术

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能；每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克，因而营养价值很高。而我国又是豌豆的生产大国，传统的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，难以满足人们适宜增长的需要。   

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种口感酥脆、具有天然蟹香味的蟹香豌豆。

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种蟹香豌豆的生产方法，将所述蟹香豌豆的原材料：豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、辣椒粉、棕榈油检测验收；将验收的豌豆在水中浸泡2-5小时，之后使用少量柠檬黄或者亮蓝将豌豆染色并进行油炸；将所述玉米淀粉、蜡质玉米淀粉加入大豆油、棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的豌豆在100-130°C的温度下烘烤2小时左右，之后与白砂糖、盐、蟹香调味粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。 

优选的，所述蟹香豌豆中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、盐占1-2%、棕榈油占1-5%、蟹香调味粉占1-5%、大豆油占0.5-1%、辣椒粉占0.1-0.3%、柠檬黄占0.001-0.01%、亮蓝占0.001-0.005%。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点： 

本发明的一种蟹香豌豆的生产方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、棕榈油、大豆油、辣椒粉；经过原料验收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的豌豆口感酥脆，具有天然蟹香味，即开即食，非常适合大众口味。   

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步说明：

附图1为本发明所述的一种芥末海苔花生的生产方法流程图。

具体实施方式

本发明所述的一种蟹香豌豆的生产方法，将所述蟹香豌豆的原材料：豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、大豆油、辣椒粉、棕榈油检测验收；将验收的豌豆在水中浸泡2-5小时，豌豆占的比例为74%；之后使用0.006%的柠檬黄和0.004%的亮蓝将豌豆染色并进行油炸；将7.2%的玉米淀粉、6.3%的蜡质玉米淀粉加入0.8%的大豆油、2.89%的棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的豌豆在100-130°C的温度下烘烤2小时左右，之后与4.5%的白砂糖、1.3%的盐、2.85%的蟹香调味粉、0.15%的辣椒粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的一种蟹香豌豆的生产方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、蟹香调味粉、棕榈油、大豆油、辣椒粉；经过原料验收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的豌豆口感酥脆，具有天然蟹香味，即开即食，非常适合大众口味。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。